俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

老话说得好“十里不同风，百里不同俗”。不同的地理环境、传统习惯、物产资源，形成了不同的饮食风格。

四川自古以来就是全国著名的粮仓，也为全国输送了大量人才，例如李白、司马相如，所以人们称四川为“天府之国”。

在美食界，四川同样也是不可不提的省份，川菜以其独特的风味享誉全国，受众人群在“八大菜系”中是首屈一指的。

每个菜系中都有一些“怪菜”，对当地人来说是“蜜糖”，对外地人而言可能就是“砒霜”了。

今天我们就来分享川菜里的“六种怪菜”，看看您吃过几种呢？

一、折耳根

折耳根，又叫鱼腥草、狗蝇草、臭菜、蕺菜，主要分布在我国中部、南部、东南部，折耳根的嫩根茎可以食用。

西南地区都有吃折耳根的习惯，而四川人对折耳根尤其爱的深沉。

四川人最喜欢吃凉拌折耳根，搭配自制的辣椒油，加上小米辣、生抽、食盐、陈醋，搅拌均匀就可以吃了。那感觉脆嫩辣爽，太下饭了。

除此之外，吃火锅也可以放折耳根，做烤鱼、回锅肉也有人放折耳根。

但大多数外地人都很难接受折耳根那股腥味，把它看似“黑暗料理”。

二、兔头（兔脑壳）

有人说“没有一只兔子能活着走出四川”，四川人对兔子的钟爱是不容置疑的，其中兔头又是最受欢迎的部位。

有数据统计，每年四川要吃掉两三亿个兔头，当地还有不少饭店主打兔头招牌。

兔脑壳主要分为麻辣和五香两种味道，先用卤水卤制几个小时入味，吃之前再加料拌制，这样做出的兔脑壳脱骨入味，肉质细嫩有嚼劲，吃起来非常解压过瘾。

有些外地人会觉得吃兔头有点太残忍，兔兔那么可爱，另外也没多少肉，吃着不解馋。

三、牛皮菜

牛皮菜，又叫厚皮菜、瓢儿菜、甜菜。要知道牛皮菜里没有“牛皮”，只是因为菜叶厚重像牛皮而得名。

牛皮菜易成活、产量高，农村地区人们经常种植牛皮菜来喂猪，老一辈有人吃牛皮菜充饥。

如今，不少城里人又开始吃牛皮菜了，通常做法是先将牛皮菜焯水，和煮熟的嫩胡豆回锅，加豆瓣、豆豉炒制。回锅牛皮菜不吸油，做菜时放一点油即可。

还可以晒成菜干，炒肉吃也不错。

牛皮菜有股奇怪的味道，很多外地人都吃不了。

四、猪拱嘴

猪的浑身上下都是宝，猪肉、排骨、下水、猪血、猪头肉、猪脚，每个部位都是好食材，却很少听到有人吃猪鼻子的。

四川人对猪拱嘴是真爱，可红烧、卤制、可凉拌、可烧烤，每一种做法都是一道优质的下酒菜。

猪经常用鼻子翻地觅食，因此猪拱嘴的肉质非常劲道弹牙、软糯细腻，味道非常巴适。

五、藿香

大家都听过藿香正气水，藿香既是药材，又是食材，藿香又叫排香草、大叶薄荷、猫尾巴香，主产于四川、江浙、湖南等地。

四川人把藿香用到烹饪上，做烤鱼时可以加藿香，做鲫鱼时也能加，就连粥里都能加，当地人习惯了藿香的味道，把它当做重要的调味菜。

六、猪脑花

猪脑花，在四川人心中代表着美食，馋的流口水，而很多外地人都接受不了，甚至不忍心看。

猪脑花在四川是一大特色，猪脑花可以涮火锅，可以做川菜，可以烧烤，一口下去，滑嫩无比，入口即化，比豆腐还要嫩，老人孩子都爱吃。

不管怎样，我是吃不下去的。

您吃过几种呢？这6大怪菜走不出四川，主要是外地人实力不行，接受度有限。

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