麻酱火烧怎么做好吃又起层(老北京麻酱火烧的做法窍门)

朋友们好！今天做一款营养补钙的麻酱火烧，芝麻是补钙冠军，由于我爱吃芝麻，每年体检，我的骨密度很好。记得没退休时和同事一块体检，有的比我年轻，缺钙骨密度疏松，问我怎么补钙的，我说我爱吃芝麻。芝麻吃法很多，可炒熟炸酱、榨油，可炒熟破碎拌糖或盐，做芝麻卷或芝麻包子，可裹在饼上烤芝麻香酥饼，不仅有浓郁的香味，营养还特别丰富。

麻酱火烧做法：食材有面粉，芝麻酱，油，盐、生抽。做法：1、和面团。面和水的比例为100:55，面粉和酵母粉比例为100:1，搅拌成面絮，下手简单揉搓成面团，不要太光滑，放置10分钟，轻轻松松就可以揉成光滑的面团，2、准备芝麻酱。可买现成的，可自己做，把芝麻炒熟，放在料理机放盐和油（油的多少以料理机能转动即可），打成麻酱，3、做火烧皮。把面团揉搓，擀成长方形厚约2公分的面片，均匀抹上芝麻酱，卷成严实的条，分成约70-80克重的小剂子，封上两头，分别向下拉扯压住，整成椭圆形，火烧坯底做好，4、裹上生芝麻。把生抽勾兑点水，把火烧坯底沾上生抽，撒上生芝麻，擀成椭圆形，5、烤制。用平底锅或电饼铛都可以，或烤箱。我用的平底锅，锅里放一点点油，放上火烧坯，盖上锅盖，小火，不停转动锅，使得受热均匀，两分钟翻面，同样方法2分钟烤制另一面。即可。

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