土豆丝的菜谱大全(土豆丝这道菜怎么做)

导语：最让我念念不忘的一道菜-土豆丝

一看到最让我念念不忘的一道菜，就想到了外婆做的土豆丝。很朴实无华的一道菜，可是一看到这个题目眼前浮现的就是外婆做的那道金黄金黄的土豆丝了。

我从四年级的时候就是跟着外婆的，一直到我高三外婆去世。吃了八年外婆做的菜，到现在还一直念念不忘。那个时候家里条件也不怎么好，又是在农村，吃的也没那么多，也没那么好。基本上都是吃自个家里种的菜，偶尔买点鱼啊肉啊之类的。可是外婆总能用普普通通的菜做出一道道美味出来。

那时候吃的最多的应该是土豆白菜之类的吧。每年夏天收了土豆，然后堆在家里，可以吃很久。而且土豆又有多种吃法，因此土豆算是农村最常见的菜了吧。外婆最喜欢炒土豆丝了，因为那样我们会多吃点。我们现在炒土豆丝，都是先把土豆洗好，切成丝，然后放在冷水里泡一下，洗掉淀粉，然后加葱姜蒜什么的，酱油，醋之类的做成酸辣土豆丝。外婆那时候炒的土豆丝完全不是这样的，因此我出来之后第一次吃到酸辣土豆丝，觉得土豆丝为什么会是这样的，完全吃不习惯。

那时候基本都是我把土豆削皮洗好，然后外婆开始切菜。外婆拿过一个土豆，当当当几下，菜刀在外婆手中仿佛听话似的，一下子土豆就变成了细细的丝，粗细差不多。当时每次在灶台前看到外婆切菜都要惊叹外婆刀工的精妙。外公烧火，外婆一边切土豆丝，一边往锅里倒油，等油烧热，土豆也切的差不多了。然后也不会泡水，也没有什么葱姜蒜，直接把切好的土豆丝放入锅中。那时候外婆做菜基本不加什么调味料，也没有葱姜蒜，就加油盐，顶多放点味精，可是做出了的菜都很好吃。土豆丝在锅中贴着锅底一会儿用铲子翻动，可能是因为那口锅用了太多年，完全不会粘锅。翻动土豆丝直到变软，然后加点盐，味精，有时候加些青辣椒，出锅装盘。没什么技巧，普普通通，可是那装在瓷白的盘子里金黄金黄的土豆丝真的很好吃。不知道是不是自个家种的土豆更好吃，还是因为柴火灶做出来的菜更加可口，反正到现在还是忘不了那一盘土豆丝。

我做菜很多都是受外婆影响的，因此也不喜欢把土豆丝泡水。学者外婆做土豆丝，可是做出来的自己都不喜欢。不是土豆丝切的粗细不一，就是放进去一下子就粘锅了，或者炒着炒着就糊了，反正状况百出。偶尔有一次觉得做的不错，可是完全不是记忆中的味道。搞得现在我都不怎么喜欢吃土豆了，但是总会想念记忆中的那盘土豆丝的味道。

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