布里欧修面包经典造型(布里欧面包怎么做窍门)

参考分量：12个

尚巧厨烘焙

用料

面包粉 64克酵母 10克牛奶 113克面包粉 454克黄油 454克鸡蛋 5个盐 盐糖 40克

做法步骤

1、将海绵酵头的所有材料倒入盆中，搅拌均匀

2、盖上保鲜膜发酵20分钟到酵头涨大

3、将除黄油以外的材料放入厨师机低速搅拌2分钟，放置5分钟

4、然后分4次加入黄油搅拌中速搅拌5分钟，高速搅拌6分钟，低速搅拌2分钟

5、放置5分钟，然后放入冷藏过夜（至少4小时）

6、取出后揉圆一个大概55克左右放入模具中

7、进行二次发酵1.5小时，发酵到一倍大，然后刷上一层蛋液

8、放入烤箱180度烘烤25分钟表面呈金黄即可取出享用

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