黄酒煲猪尾的功效(黄酒煮韭菜有什么功效)

黄酒炖猪尾

材料：猪尾巴--3-4根，250-400克左右，八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒。

做法：

1、瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入。

2、水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干。

3、瓦煲清理干净后放入姜蒜片。

4、倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右。

5、放入焯好水的猪尾巴。

6、放入八角桂皮。

7、再接着放入冰糖适量。

8、倒入老抽，2大勺的量起底。

9、中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可。

三个关键点：

1、猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度

2、全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分地融合，提升成品的香气和食欲，也加强了美味与营养兼享

3、中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。

干菜花球

特点：

口感外酥内嫩，菜品美观大气。

味型：

酥香咸鲜味

主料：

虾仁200克，净墨鱼脯肉150克。

辅料：

梅干菜50克。

调料：

盐4克，鸡精6克，味精4克，姜葱汁25克。

制作：

1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。

2、梅干菜剁碎。

3、浓汤放入冰箱急冻，然后切成小块。

4、面包切成小粒。

5、把梅干菜裹入虾茸里，再把虾茸裹上面包粒，低油温炸熟成金黄色。

麻馓韭花鱼

这道菜融合了干香的小鱼、吸味的馓子和香浓的韭苔，汇合成一道酸甜口的小凉菜，非常开胃，用黄酒瓶敲成的盛器也有点睛之妙，绝妙的搭配。

材料：

原料：

馓子100克，泰国小鱼干50克，韭苔50克，泰椒段5克。

调料：

白醋15克，白糖10克，辣鲜露5克，盐3克。

制作：

1、将馓子、泰国小鱼干（冰鲜小鱼，解冻后加入盐、味精、葱、姜、料酒腌制入味，入六成热油炸至金黄干香）、韭苔（入油盐水焯至断生，再入冰水投凉）、泰椒段纳入盆中。

2、加入白醋15克、白糖10克、辣鲜露5克、盐3克调匀装盘，点缀一下即可上桌。

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