鸡脯肉的做法大全的做法(鸡脯肉简单好吃的做法)

1、黄酱爆鸡丁

材料：鸡脯肉，300克，核桃仁100克，黄酒、盐、味精、白糖、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、葱、蒜各适量。

做法：鸡脯肉洗干净，改刀切丁，加盐，料酒腌制，入味加蛋清淀粉，抓匀。

锅中倒花生油烧至六成热，倒入鸡丁烫熟，倒出控油。

锅里留底，油入葱，蒜，爆香加入黄酱炒香，再加盐、味精、白糖料酒调味。放入鸡丁、核桃仁翻炒均匀装盘即可。

2、盐爆鸡条

材料：鸡脯肉300克，香菜段50克，盐、料酒、味精、姜汁、葱丝、淀粉、鸡蛋清、花生油各适量。

做法：鸡脯肉，洗干净，切条，加盐、料酒腌制入味；加淀粉，鸡蛋清抓拌均匀。盐、味精、姜汁兑成味汁。

锅中倒入花生油烧至五成热，将鸡条烫熟，倒出控油。

锅中留底油，倒入鸡条和兑好的汁，加香菜段、葱丝炒匀装盘即可。

3、酱爆双丁

材料：鸡脯肉250克，胡萝卜、黄瓜各150克。葱蒜、蛋清、淀粉、甜面酱、盐、味精、白糖、香油、植物油各适量。

做法：鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜洗干净，并切成小方丁。葱切小段，蒜切片。

将切好的鸡肉丁放入碗中，加蛋清、淀粉用手抓匀，放入油锅烫至嫩熟，捞出沥油。

锅留底油烧热，爆香葱蒜，下甜面酱、胡萝卜，丁黄瓜丁、鸡肉丁略炒；加盐、味精、白糖、香油、翻炒均匀装入盘中即可。

4、泡椒炒鸡片

材料：鸡肉250克，蒜苗60克，子弹泡椒50克。花椒、盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鸡脯肉洗干净，切成薄片。加盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉，抓匀腌制。蒜苗洗干净，斜切成段。

锅内加油烧至五成热，下鸡肉片烫至嫩熟，捞出沥油。

锅内留底油，加入花椒炸香。去花椒留油，放蒜苗，泡椒炒香，加入、味精、胡椒粉，放入鸡肉片，翻炒均匀即可。

5、水煮鸡肉片

材料：鸡脯肉350克，芹菜150克。豆芽150克；，郫县豆瓣酱，盐，味精，料酒，鸡精，花椒、干辣椒段、葱姜蒜、菜油各适量。

做法：鸡脯肉，洗干净，切片，用鸡精、料酒、淀粉，抓匀腌制。葱，姜，蒜切末备用。

豆芽、芹菜洗干净，芹菜切段。放入锅中，加盐、味精焯水，捞出装入盆中打底。

锅中加菜油烧热放入豆瓣酱，葱，姜，蒜末，炒出香味。加入适量清水烧开。放入鸡肉片煮熟，再根据自己口味加盐调味，装入盆中撒葱末、花椒、干辣椒段。

锅洗干净加入菜油，烧热后浇在鸡肉片上即可。

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