干炸藕片的家常做法(干炸藕片怎么能炸又酥又脆)

肉末蒸茄块

材料：

茄子、肉末、生姜、大蒜、小葱、酱油、食盐、白糖、辣椒油、淀粉、冷水、食用油

做法：

1.用清水把茄子洗净，切成厚薄均匀的茄子墩。

2.取一个茄子墩，在切面横竖各划三刀，使表面出现9个小格。葱、姜、蒜分切末。

3.锅里倒入少量食用油，烧至四成热，放入茄子墩，小火煎制，煎至表面出现焦黄色，把茄子捞出控油。

4.锅里留底油烧热，放入肉末，炒至变色，放葱、姜、蒜煸出香味。

5.倒入酱油、盐、白糖、辣椒油。

6.加1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌2分钟，至香味飘出

7.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部，煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。

8.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟，取出把盘子里的汤汁倒掉，倒在一个小碗里，蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。

9.小碗里的汤汁，放入锅里烧开，加水淀粉，煮至汤汁浓稠后。

10.淋在每个茄子上，撒小葱点缀即可。

干炸脆藕

材料：

莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、油

做法：

1.莲藕去皮，切成薄片，泡入清水中。

2.鸡蛋打入碗中，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉搅拌成糊。

3.藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀的挂糊。

4.锅内放植物油，烧热后，逐个放入莲藕片，炸成金黄色。

5.捞出控干油，撒上椒盐即可。

菌香鸡腿

材料：

鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油

做法：

1.香菇提前2小时泡发，枸杞用开水泡开待用。

2.鸡腿去骨后，切成厚片，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片，放入鸡腿中。

4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。

5.把香菇和鸡肉平铺在盘中，大枣切成片，摆在菜上。

6.葱切葱花，摆在菜上。

7、蒸锅烧水，放入拌好的鸡腿，上汽后蒸10分钟。

8.出锅淋入香油即可。

辣炒香干

材料：

香干、五花肉、泡椒、蒜苗、大蒜、白糖、酱油、盐

做法：

1.香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。

2.起油锅，下入五花肉，炒至出油。

3.下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。

4.下入泡椒、盐、糖翻炒两分钟。

5.下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小春创作整理编辑！