杂豆饭怎么做好吃(杂豆米饭怎么做)

家里有糖友，做饭都是要变着花样来，一怕营养不均衡，二也担心总是控制饮食会导致厌食或者暴食，只能多花点心思在健康饮食的做法上，尽量做到食材多样，做法多变。

正好春分时节，是豌豆上市的季节，家里就用杂豆和其他杂粮来煮饭，尽量让主食多样化一些。下面介绍几种杂豆饭，有些是家里已经做过的，有些则是准备接下来慢慢尝试。

一、五豆饭

绿豆、黑豆、赤小豆、黄豆、大米各半杯，新鲜蚕豆一小把。容容习惯用量米杯来量，朋友们按照家里人的食量来调整。

做法：

1、提前3-4个小时把干豆淘洗干净后泡上；

2、新鲜饱满的蚕豆剥掉外壳，把包裹着豆子的那一层白色硬壳也剥掉，蚕豆掰碎备用。

3、将泡好的豆子和大米放入锅里，可以把泡豆子的一起倒进锅里；由于豆子比较吸水，一般加水至平常煮饭的2倍的量，然后使用“煮饭”模式。

4、煮饭的时候炒蚕豆。新鲜蚕豆煮久了容易软烂，影响口感之余也怕升糖，所以最好分开煮。锅热了放少许油，倒入蚕豆翻炒，加入少许清水和盐，把蚕豆炒到断生后盛出。

5、等米饭煮好后，倒入炒好的蚕豆，盖上盖子继续焖几分钟，搅拌均匀后即可食用。

五豆饭

二、蚕豆三米饭

大米一杯，小米一杯，糙米四分之一杯，嫩蚕豆一杯。

做法：

1、糙米淘洗两次，提前泡一夜，连泡米水一起用。总水量是总干米量的1.5倍（不算嫩蚕豆）。

2、一起放在电饭锅里，按煮饭程序煮熟即可。蚕豆吃的时候去皮。

蚕豆三米饭

嫩蚕豆可以换成等量的甜玉米，或者嫩毛豆，味道也不错。容容试过把蚕豆换成自家种的新鲜花生，又香又好吃，不过怕油脂多，放的时候量会减半。

三、三色藜麦饭

稻花香米2杯，三色藜麦小半杯。

做法：

1、三色藜麦淘洗干净后加上没过藜麦的清水，浸泡1个小时，让其泡发了更好蒸饭。

2、香米淘洗干净，与泡好的三色藜麦一同放入电饭煲，加入清水煮熟。

3、米饭煮熟后，用饭勺把米饭搅得蓬松，就可以吃了。

三色藜麦饭

四、荞麦黑米饭

荞麦三分之一杯，黑米四分之一杯，大米2杯。

做法：

1、至少提前30分钟将黑米洗净并放入冰箱冷藏浸泡。

2、大米、黑米、荞麦的比例大约是6:1:2 。

3、放入电饭煲按煮饭键或杂粮饭键，煮熟即可。

荞麦黑米饭

其实，平时只要在煮的白米饭里面，加入粗粮杂豆类，就可以做成杂粮饭。

一般推荐粗粮：大米的比例为1:2或1:3。这个比例既能满足粗粮的摄入量，又能避免煮出来的杂粮饭或者杂豆饭过于生硬的口感，减少消化方面的困难。

当然，糖友们在适应控糖饮食的同时，最好按时测量血糖，这样能及时根据血糖的波动来进行调整与改善。

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