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杂豆饭怎么做好吃(杂豆米饭怎么做)

家里有糖友,做饭都是要变着花样来,一怕营养不均衡,二也担心总是控制饮食会导致厌食或者暴食,只能多花点心思在健康饮食的做法上,尽量做到食材多样,做法多变。

正好春分时节,是豌豆上市的季节,家里就用杂豆和其他杂粮来煮饭,尽量让主食多样化一些。下面介绍几种杂豆饭,有些是家里已经做过的,有些则是准备接下来慢慢尝试。

一、五豆饭

绿豆、黑豆、赤小豆、黄豆、大米各半杯,新鲜蚕豆一小把。容容习惯用量米杯来量,朋友们按照家里人的食量来调整。

做法:

1、提前3-4个小时把干豆淘洗干净后泡上;

2、新鲜饱满的蚕豆剥掉外壳,把包裹着豆子的那一层白色硬壳也剥掉,蚕豆掰碎备用。

3、将泡好的豆子和大米放入锅里,可以把泡豆子的一起倒进锅里;由于豆子比较吸水,一般加水至平常煮饭的2倍的量,然后使用“煮饭”模式。

4、煮饭的时候炒蚕豆。新鲜蚕豆煮久了容易软烂,影响口感之余也怕升糖,所以最好分开煮。锅热了放少许油,倒入蚕豆翻炒,加入少许清水和盐,把蚕豆炒到断生后盛出。

5、等米饭煮好后,倒入炒好的蚕豆,盖上盖子继续焖几分钟,搅拌均匀后即可食用。

五豆饭

二、蚕豆三米饭

大米一杯,小米一杯,糙米四分之一杯,嫩蚕豆一杯。

做法:

1、糙米淘洗两次,提前泡一夜,连泡米水一起用。总水量是总干米量的1.5倍(不算嫩蚕豆)。

2、一起放在电饭锅里,按煮饭程序煮熟即可。蚕豆吃的时候去皮。

蚕豆三米饭

嫩蚕豆可以换成等量的甜玉米,或者嫩毛豆,味道也不错。容容试过把蚕豆换成自家种的新鲜花生,又香又好吃,不过怕油脂多,放的时候量会减半。

三、三色藜麦饭

稻花香米2杯,三色藜麦小半杯。

做法:

1、三色藜麦淘洗干净后加上没过藜麦的清水,浸泡1个小时,让其泡发了更好蒸饭。

2、香米淘洗干净,与泡好的三色藜麦一同放入电饭煲,加入清水煮熟。

3、米饭煮熟后,用饭勺把米饭搅得蓬松,就可以吃了。

三色藜麦饭

四、荞麦黑米饭

荞麦三分之一杯,黑米四分之一杯,大米2杯。

做法:

1、至少提前30分钟将黑米洗净并放入冰箱冷藏浸泡。

2、大米、黑米、荞麦的比例大约是6:1:2 。

3、放入电饭煲按煮饭键或杂粮饭键,煮熟即可。

荞麦黑米饭

其实,平时只要在煮的白米饭里面,加入粗粮杂豆类,就可以做成杂粮饭。

一般推荐粗粮:大米的比例为1:2或1:3。这个比例既能满足粗粮的摄入量,又能避免煮出来的杂粮饭或者杂豆饭过于生硬的口感,减少消化方面的困难。

当然,糖友们在适应控糖饮食的同时,最好按时测量血糖,这样能及时根据血糖的波动来进行调整与改善。

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