羊肉盖浇饭的几种做法(盖浇饭的几种做法大全)

　1、红烧排骨盖浇饭：用油煎炸并经豆瓣酱烧制的排骨口感酥嫩滑爽，再搭配上富含营养的蔬菜，是非常不错的选择。此外，咸鸭蛋的咸香更是增加了这碗盖浇饭的层次感。材　料：排骨150 克、咸鸭蛋1 个、生菜1 棵、黄瓜1 根、胡萝卜1 根、土豆2 个、米饭1 碗。调味料：盐2 克、白糖1 汤匙、豆瓣酱1 汤匙、水淀粉小半碗。制作方法1．土豆削皮切小块，黄瓜、胡萝卜切片；2．用油将土豆块炒一下，放入盘中，备用；3．排骨用清水冲净血沫，再用开水氽一下；4．用油先将排骨翻炒，将其水分炒干，再放入少许盐、白糖和豆瓣酱炒匀；5．待排骨完全上色吐油后加入温水焖烧；6．排骨烧制半熟时，将土豆块加入锅中煮至排骨软烂即可起锅；7．起锅前用水淀粉勾芡；8．将生菜、黄瓜片、胡萝卜片、土豆块和排骨码盘，米饭放在食材边上，并将多余的烧汁浇饭上，再将咸鸭蛋切成两半，取一半码放在盘中。

2、双笋香肠盖浇饭：这道双笋香肠盖浇饭是以蔬菜为主的盖浇饭，几片广式香肠的香味会渗入到蔬菜里，可以起到提味的作用。一般，人们一提到荤菜就容易有油腻的感觉，但以素食材加入少量荤食材却可以跳出传统的思维，清爽中透出淡淡的肉香。此外，用一个煎蛋点缀菜肴，既好吃又好看，让食者充满一份喜悦。材　料：红辣椒1 根、胡萝卜1 根、青笋1 根、玉米笋3 根、广式香肠2 根、鸡蛋1 个、米饭1 碗。调味料：盐1 克、鸡粉1 克、蚝油1 汤匙、白糖半汤匙、料酒1 汤匙、水淀粉小半碗。制作方法1．将胡萝卜、青笋和红辣椒切片；玉米笋切滚刀片；广式香肠蒸熟切片；2．锅中置油，将所切材料下锅煸炒；3．加入蚝油、白糖、盐、料酒、鸡粉继续翻炒；4．加入少许清水煮一下，让各种材料充分入味；5．起锅前用水淀粉勾芡；6．煎一个荷包蛋备用（老嫩因人而异）；7．将做好的菜连汤汁盖浇在米饭上，最后摆放煎蛋点缀。

3、　蔬菜红肠盖浇饭：尤其这道蔬菜红肠盖浇饭更是打破了人们对素食清淡无味的刻板印象，让我们对素食有了新的理解。材　料：花菜（西蓝花和菜花）10 小瓣、胡萝卜半根、香菇2 个、红肠1 小朵，米饭1 碗。调味料：盐1 克、鲍鱼汁1 汤匙、生姜5 片、蒜2 瓣、水淀粉小半碗。制作方法1．胡萝卜切片，蒜切片，香菇切片，红肠切片；2．锅中置油，放入姜片、蒜片炒出香味；3．将香菇、红肠、花菜、胡萝卜倒入锅中煸炒；4．加入盐、鲍鱼汁炒匀；5．锅中加入少量清水或高汤；6．蔬菜炒熟后，放入红肠片一同翻炒；7．起锅前用水淀粉勾芡，然后将蔬菜盖在米饭上。

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