牡蛎煎蛋的做法窍门(牡蛎煎蛋的功效和作用)

原料：牡蛎，鸡蛋，洋葱，西红柿，蒜臺。

做法：

1，小牡蛎泡洗后，和葱段、大姜片淖水，取出牡蛎肉，混入蛋液，放点盐、葱花、姜米，打匀。

2，热锅冷油，把油烧冒烟，冲入牡蛎蛋液，晃锅摊成大饼，再放入洋葱丝、西红柿片、蒜臺片，待蛋饼四边结壳、中间蛋液未凝时，大翻锅至金黄色的一面在上。

3，小火慢煎，不停的晃锅，至蛋饼中间板结，按下能弹起时，再一个大翻锅，把蛋饼用铲子划成大块装盘。

特点：蛋饼外脆里嫩，牡蛎口感滑顺，鲜中带甜，色彩缤纷诱人。

小贴士：

1，选购活的牡蛎时候，应注意挑选壳体大壮，蛎肉肥实，肉质颜色芽黄或者灰白色，大小一致，表面干燥，壳子颜色褐红为好。煮熟的牡蛎如果壳是稍微打开的,这表明煮之前是活的。壳是紧闭的,则是死的。

2，剥蛎肉的汁水留用，可以拌在蛋液里面，极鲜。

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