西餐基础菜谱大全(西餐基础菜谱推荐)

1.看过很多中餐菜系，之所以不总结，不做菜谱，是传承之前的观点和理念，怕的就是教会徒弟饿死师傅，老师傅做菜固然好吃，那是几十年深厚的功底积累，这是无法一朝一夕可以受教，勤劳之余还要靠悟性，前景行业固然不吃香。

2.从而推崇西餐/简餐这个行业，也是近几年才开始流行，本身毛利近65-70%，东西少确精致，利润高，出品效率快，加上中央厨房供给，且不说好不好吃，适口者珍，这种模式才赚钱（如果不赚钱，你拿什么资本做情怀）

3.这是我做学徒的时候，累计做的笔记，后面学习了Excel，Word之后开始用电脑编辑，分享给需要的人，互相交流才可以进步，共勉

4.直到后面有些许心得，开始规划筹备厨房设计，心得就是参造食品加工厂，流水线规划，合理应用就好了

诀窍：水开后转中小火

西餐基础鸡汤，广泛运用

油醋汁

低温八爪鱼

规划厨房我也是会滴

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