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酱小排骨的做法窍门(酱猪排骨怎么做好吃)

导语:酱排骨(酱猪小排)做法

酱排骨(酱猪小排)做法

主料:猪小排5000克。

配料:大蒜瓣150克、排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克、番茄沙司250克、番茄酱70克、大红折醋40克、香醋25克、冰糖90克、鸡粉30克、味精20克、白糖90克、盐60克。

具体制作步骤:

1、将排骨用清水浸泡,用流水冲去血水之后,改刀斩,切成大约4厘米左右的块,焯水,冲洗干净,备用。

2、锅中加入适量色拉油油温,100度时将切好的排骨放入油锅中,炸至微微变色即可捞出,然后将油温升至180速度,再将排骨放入锅中炸至金黄色捞出,备用。

3、将大蒜瓣150克放入油锅中炸至起虎皮捞出,备用。

4、将冰糖90克炒成嫩糖色,备用。

5、炒锅中加入适量色拉油,放入炸好的蒜瓣150克、然后下入番茄酱70克和番茄沙司250克,在放入和排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克,炒出香味后放入炸好的排骨和炒糖色,翻炒上色后加水腌没排骨即可,然后加入鸡粉30克,味精20克,白糖90克,盐60克,用中火将排骨烧熟后加入大红浙醋40克,香醋25克,改大火收汁后即可出锅。

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