辣椒炒香干

食材：几块香干、青椒、蒜末

调料：豆瓣酱、生抽、耗油、盐、糖。

做法：1.豆腐干焯水1分钟捞出。

2.锅中放油，油热放葱蒜爆香，加一勺豆瓣料炒出红油。

3.放入豆腐干，青椒翻炒片刻，加一勺生抽，加一勺耗油，少许糖，盐调味即可。

爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼 、洋葱、青椒、葱姜、豆瓣酱，小米辣。

调料：料酒、生抽、老抽、白糖。

做法如：1.鱿鱼冷水放入锅中，放入料酒，葱姜煮5分钟左右。

2.锅中放油，油热，放入葱姜辣椒炒香，放入半勺豆瓣酱，再放入鱿鱼翻炒片刻。

3.加入洋葱，辣椒翻炒至软，加入一勺生抽，一丢丢老抽上色，加少许白糖提鲜。翻炒几下就可以出锅了。

爆炒鱿鱼也太太太好吃了，过瘾又下饭！

香菜拌肥牛

食材：香菜、肥牛、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、蚝油、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、白芝麻、辣椒粉、料酒

做法：

（1）香菜洗净切段，肥牛洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。

（2）调味汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、鸡精、香菜充分搅拌均匀备用。

（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入肥牛，加入适量的料酒，生姜、葱段焯熟，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

（4）将煮熟的肥牛盛入盘中，再倒入调味料汁，淋入一勺热油，用筷子翻拌均匀即可，做法简单开胃又下饭，老少皆宜！

【白菜炒木耳】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。

5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

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