香辣炒蛏子的家常做法(辣炒蛏子怎么炒好吃窍门)

导语：美食分享：香辣炒蛏子

蛏子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分，对于产妇产后身体虚弱、乳汁不足有很好的疗效，蛏肉能起到补虚催乳的作用。今天和大家分享一道香辣炒蛏子。

香辣炒蛏子

香辣炒蛏子

具体做法如下：

1、 盆中放入水，加入一点盐、几滴食用油，放入蛏子浸泡20分钟；

2、 将生姜切片，蒜切片，青红椒斜切片，韭菜切段备用；

3、 锅中放入适量的水，水开后放入蛏子，蛏子全部打开后捞出控水，去掉蛏子表面的黑膜；

4、 炒锅中放入底油，油温五成热的时候放入干辣椒段炒至变色，放入姜蒜爆香，迅速加入蛏子煸炒两下，加入料酒、半勺蚝油、1勺海鲜酱油、少许盐迅速翻炒均匀，放入青红椒翻炒，加入韭菜翻拌均匀后加一点水淀粉拌匀即可。

香辣炒蛏子

备注：水中放盐和油是为了让蛏子适应不了水质，吐出更多的沙子；

炒的时候要旺火速成，炒的时间长了蛏子就老了；

放入姜蒜是为了去除蛏子的腥味；

加入水淀粉是为了锁住汤汁。

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