酸萝卜老鸭汤蘸水怎么弄(酸萝卜老鸭汤里加什么配菜好吃窍门)

酸萝卜老鸭汤，是一道经典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款汤，酸爽开胃，鸭肉软嫩，加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料，吃肉喝汤，舒服！

娜娜食堂

用料

老鸭 1000g鸭胗 10个酸萝卜 150g料酒 50g盐 少许白胡椒粉 2小勺水 适量油 适量小葱 1根姜 1块蒜 3瓣香叶 2片藤椒油 半勺八角 1个东古薄盐一品鲜 3勺枸杞 一把泡好虫草花 一把

做法步骤

1、先调一个蘸料（东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油）

2、准备老鸭子一只

3、剁成小块！泡半个小时

4、凉水下锅，焯鸭子，放入葱姜，白酒去腥

5、鸭胗切成十字花，备用

6、把鸭胗一起焯水

7、焯水的过程撇去浮沫，一定温水洗干净，要不嘌呤会很高，这一步非常关键！

8、入炒锅不放油，干炒鸭子，这样更容易去腥，味道会更美味

9、把鸭子倒入砂锅，倒满水

10、这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜

11、酸萝卜切厚片

12、酸萝卜倒进砂锅，放八角香叶，加入虫草花，开锅小火炖一个半小时，等待…

13、香香的酸萝卜老鸭汤做好了，撒上葱花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝汤，太美了

小贴士

酸萝卜老鸭汤不要放盐，掌握好放酸萝卜的比例就可以了，因为酸萝卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！

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