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凉拌藕片花生米的做法大全(凉拌藕片的做法糖醋)

凉拌藕片

嫩莲藕:1节葱:少许蒜:少许干辣椒:少许白醋:几滴美味鲜酱油:少许醋:少许辣油:少许香油:少许油:少许

步骤详解

1莲藕洗净,去掉藕节,削皮切成薄片

22.清水中加几滴白醋,放入藕片浸泡5分钟左右捞出并沥去水份。(醋能防止去皮的莲藕不变成褐色,使其保持玉白水嫩不变色)

3锅中加水烧开,放入藕片焯30秒捞出,迅速放冷开水里过凉,保持脆爽的口感

4葱,蒜,干辣椒切碎

5藕片从冷开水里捞出,沥去水份后装入盘中,放上切碎的葱,蒜,干辣椒后,起油锅,油烧至八成热关火并迅速将热油淋在葱,蒜,辣椒上

6美味鲜酱油,醋,辣油,麻油一起拌匀,淋上上面,即可享用

小贴士

1:莲藕遇铁后变成蓝色或暗绿色,切忌用铁锅煮莲藕,以用砂锅,不锈钢锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀2:这里选用的是藕尖部分,比较嫩,适合凉拌吃;中间部分适合炒着吃,比较老的部分适合炸着吃或者做成糯米莲藕

老醋花生

花生米:200克、山西老陈醋:20克、生抽:1匙、白糖:15克、高度白酒:适量、葵花油:60克、香菜:1根

步骤详解

1把所需的材料准备好

2花生米倒入水里过水洗干净

3沥干水分待用

4热锅把油倒入

5倒入花生米小火快速翻炒,以保证花生米受热均匀,不会炒过头。

6不停的翻炒,炒至花生米微微裂口且有香味即可离油倒出。

7盘中垫上吸油纸,把刚出锅的花生米倒入再次吸掉油分

8趁花生米还是热的倒入适量的白酒翻拌均匀备用

9香菜洗净切小段,把生抽,老陈醋,白糖一起倒入碗里备用

10把调好的汁倒入锅中小火加热至糖融化即可

11倒入碗里和花生米一同摊冷至常温

12再把花生米换到另外一个盘子中

13把常温的汁倒入花生米中,翻拌均匀

14最后撒上香菜即可食用

15配上一点小酒,何乐而不为。

小贴士

1:记得全程小火不停的翻炒

2:一定要冷油的时候倒入花生翻炒

3:在花生米热的时候加入白酒是为了花生米更加的香脆

4:比较热气,建议一下子不要吃太多

凉拌卷心菜

卷心菜:300克,洋葱:50克,美人椒:少许,油:6克,盐:5克,椒麻油:3克,姜蒜醋:5克,蚝油:少许,蒜:15克,糖:3克

步骤详解

1卷心菜手撕成片,洋葱切丝,蒜切碎,切少许美人椒。

2锅加水,嘀少许油,盐烧开,倒入卷心菜,焯一下捞出。

3姜蒜醋,盐,糖,椒麻油调成汁。

4植物油加热浇到蒜泥上,调好的汤汁倒入食材拌匀。

5装盘,撒点美人椒,一道清脆爽口的凉拌卷心菜好了。

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