糯米金糕和枣怎么蒸好吃(金砖蛋糕的做法)

有次在網路發現糯米粉也能做蛋糕，口感鬆軟帶著微微Q勁、且完全沒有糯米的黏膩感，蛋白換成黑糖來打發，吃膩低筋麵粉蛋糕的同學可以嘗試一下哦～

女巫下油鍋

用料

A .蛋黃 x2牛奶 60g菜油 17g糯米粉 70g紅棗 50gB .蛋白 x2黑糖（用黑糖打發蛋白） 40g

做法步骤

1、將紅棗蒸熟，去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合，再過濾渣渣

2、紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態

3、糯米粉過篩進去攪拌均勻

4、將蛋白蛋黃分離，蛋白放置冰箱冷藏備用，蛋黃加入麵糊中混合均勻

5、打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的黑糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可（我這邊是放之前白糖打發的照片，用黑糖打會呈現褐色）

6、挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻，再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

7、在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（用烤箱或水蒸都可以）

8、蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋

9、取出蛋糕後倒扣放涼，並切除圓邊成方形

10、再分割成若干個磚塊，排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕

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