几道经典的家常菜(经典的家常菜有哪些)
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法
1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。
炝拌莴笋
食材： 莴苣1根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油2小勺、花椒1小勺、香油、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺
做法
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用；
2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。
啤酒糖浆鸡翅
食材：鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺
做法：
1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。
2、起锅，油热至七成时，放入鸡翅煎，煎至两面微黄即可，捞起备用。
3、锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化，放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。
4、大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
肉丁炒毛豆
做法1.准备好这些备料。
2.再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用。
3.瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟。
4.带油烧热，姜末炸出香味。
5.倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻。
6.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一只两分钟。
7.再倒入茭白，翻炒.加入茭白的盐量，和少量的水，盖上盖，烧一分钟即可。
蒿炒香肠
做法：1、芦蒿切成段，香肠切片。
2、煮沸热油后，将姜片和蒜末切成香，倒入香肠，加一些料酒，翻炒一分钟，然后倒入艾草。
3、加入适量的盐，翻炒均匀，最后加入鸡精，炒匀即可。
莲子猪肚汤
做法：1、将葱切成葱，切成薄片，然后将剩余的姜捣碎。
2、将半锅水倒入锅中，加胡椒粉和姜末，加猪肚，等待水沸腾，煮5分钟，然后捞出。然后切五花肉。
3、将清水倒入锅中，加入莲子和五花肉，加姜片，少量料酒，盖上锅盖，高火煮开，小火煮半小时。
4、然后加入一匙盐，撒上少许胡椒粉调味，盖上锅盖，继续煮五分钟以调味，可以将锅出锅放在盘子上，最后撒上葱花装饰，就可以了。
红烧鲶鱼
食材：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法：
1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；
2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；
3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；
4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。
饺子皮版排叉
食材：饺子皮适量、油适量
做法：
1、取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下，不用抻太大；
2、取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀，然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整下；
3、锅中倒入适量的油，六成热，分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下；
4、等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅，控干油份，即可
红油腰花
材料：鲜猪腰500克、蒜蓉5克、海椒红油10克、食盐、白糖、味精胡椒粉、香油。
做法：1.将猪腰片开，片下腰臊改刀成麦穗花形
2.把改好刀的的腰花用活水冲去血污，泡涨到原来的两倍大
3.将泡涨的腰花下开水中（这个空当把前面讲到的所有调料倒入碗中调匀）汆至成熟，再迅速放凉水里过凉。
4.最后将腰花放入盘中，倒入调好的佐汁，脆嫩红亮，引人食欲的腰花即好。
虾米炒萝卜丝
材料：白萝卜、虾米、小米辣、葱、姜、盐。
做法：1. 萝卜洗净去皮。
2. 切成丝，加盐腌制20分钟，挤干水分。
3. 虾米用温水洗净，葱姜切末，小米辣切圈。
4. 锅中放油，油热后，放入虾米，姜末，葱末，煸炒1分钟。
5. 倒入萝卜丝一同翻炒3分钟。
6. 放入小米辣椒，继续炒2分钟左右，至萝卜丝的水分干，即可盛起。
洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒、葱花
做法：1.洋葱洗净切成粗丝，胡萝卜去皮切条
2.将鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀
3.锅中放油烧热倒入蛋液，炒至基本凝固后用铲子拨散盛出
4.重起油锅，小火爆香葱花后倒入胡萝卜
5.中小火炒至颜色略微变白，倒入洋葱翻炒几下
6.最后倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可出锅
葱香煎猪肝
材料：猪肝，红甜椒，洋葱，姜末，蒜末，生抽，老抽，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，米酒
做法：1.先将猪肝切片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。
2.猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。
3.倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。
4.锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄
5.锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小萱创作整理编辑！