番茄金鲳鱼的做法(番茄鲳鱼怎么做好吃窍门)

这菜的做法，是我从《老广的味道》里偷师来的。我将纪录片里用的细眼鱼，换成了便宜好买的金鲳鱼，并且金鲳鱼的肉很厚，没什么小刺。汤汁红亮亮的，鱼皮酥，鱼肉嫩，瞅着就下饭。以前买海鱼吃，几乎都是清蒸。可自从尝试了用番茄煮之后，好家伙，再也没蒸过了！

菜菜美食日记

用料

番茄 3个金鲳鱼 1条罐头番茄 1罐盐 1小勺料酒 1小勺香葱 1根姜片 3片糖 2小勺柠檬汁 1大勺生抽 1小勺水淀粉 1大勺

1、番茄底部划十字刀，十字部位接触盘底，微波炉大火加热30-40秒，取出撕开表皮切成小块备用

2、金鲳鱼两边划上花刀

3、放入1小勺盐、1小勺料酒抹匀腌制15分钟

4、用厨房纸吸干鱼身的水分，锅热放入2大勺食用油，油热放入鱼煎至两面金黄盛出

5、放入姜片、葱白爆香，倒入西红柿块、番茄罐头翻炒至出水变软

6、倒入糖、生抽、柠檬汁翻炒均匀

7、倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，放入鱼煮1-2分钟即可

1.这菜里，我多加了一个小心机柠檬。它让番茄煮鱼的酸，更富有层次，清新得紧。 2.现在市面上的番茄常常味儿不足，所以我加了一盒番茄丁罐头，吃着番茄味更浓，汤色也更鲜亮。推荐你们也在家备上几罐，平时煮汤、炒菜、炖肉都能派上用场，甚至省略鲜番茄都行，超好使的！

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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