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佐酒菜是什么意思(佐酒小菜)

【干煸鱿鱼须】

材料

主料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,

调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,宴友食用油、15克

做法

1.鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中搅一下捞出;

2.香芹洗净切成“一字条”;

3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

【酸菜炒猪耳】

材料

猪耳朵,酸菜,蒜头,宴友食用油、清水,白糖

做法

1、先将酸菜洗干净切好,再放水里泡一段时间。

2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。

3、再起后放油放蒜头爆香,倒入烘好的酸菜炒一会,加入清水和白糖煮熟后盛起。

4、再次放猪耳朵爆香,将酸菜放入略炒一下,放盐调味勾芡即可。

【炸羊排】

材料

主料:羊排270g,面粉50g,面包渣100g,鸡蛋1个,圆葱碎5g,西芹碎5g

调料:盐2g,胡椒粉0.3g,俄力冈1g,宴友橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后,醮面粉、拖蛋液、醮面包渣,做成棒槌形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热,放入羊排煎炸金黄色至熟,取出装盘,配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

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