炸藕盒怎么做呀(炸藕盒的做法正宗的做法)

导语：过年炸藕盒，牢记调糊比例3:1，色泽金黄，外酥里嫩，出锅就抢光

您好，我是小朋！每天为你分享最好的美食做法技巧！

时间过得真是太快了，转眼间就要过年了。

每到过年，一家人团聚，爱意悠悠，其乐融融。更是有烟花爆竹可放，各种美食可吃。

特别是我们北方，每到临近过年，都要做一些炸品来吃。像炸丸子，炸酥肉，炸带鱼等，我们这称之为过油！

回忆起小的时候，这些美食只能到年根才能吃上一次。但是现在已经成了家常便饭，平常的时候想吃就能炸。

在这些为过年准备的美食当中，有一种美食非常的受欢迎，它就是炸藕盒。

说起炸藕盒，相信你一定挺熟悉的。

所谓炸藕盒，就是把藕切成夹刀片，然后在中间夹以肉馅，挂上面糊炸熟而成，取名为藕盒。

鲜脆的藕，配上鲜香的肉馅，炸出来外酥里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，令人垂涎不止。

随着现在人们饮食水平的不断提高，不仅仅只有等到过年时才能吃到藕盒了。平常想吃的话，自己买上点莲藕，绞上点肉馅就能做。

藕盒虽然好吃，但是每个人的做法也各不相同，炸出来的口感更是不一样。

特别是调面糊这个最关键的步骤，一定要掌握好比例才行，因为面糊决定着最后的味道和口感。

下面我就教你炸藕盒的详细做法和技巧，保证让你炸出一盘色香味俱全的藕合！

【炸藕盒】

食材 : 莲藕，五花肉，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉

调料 : 生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油

制作过程:

第一步，新鲜的莲藕洗干净，去掉头尾和皮，然后切成夹刀片。五花肉放入绞肉机中，加点葱姜，绞成肉馅。

然后把肉馅放入碗中，加生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油搅拌均匀。

技巧 : 做肉馅尽量用五花肉来做，会比较香。当然，如果你一点肥肉都不吃，可以用精肉做。

第二步，把切好的藕片，一个个的夹上肉馅，整齐地摆入盘中备用。

技巧 : 夹入的肉馅要适量，不能太多，否则炸的时候肉馅容易漏出来。

第三步，在碗中打入两个鸡蛋搅散，按照面粉3:淀粉1的比例，加入面粉和淀粉。

然后加入适量清水，搅拌均匀，做成面糊。

面糊要调得稍微稠一些，这样能把藕盒完全包裹住，炸出来更好吃。

技巧 :

1面粉和淀粉的比例是3:1一定要掌握好，这是我总结出来的最佳比例。

2 我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉，这是不对的。

如果你只放面粉，炸出来口感会很面，不酥脆。放入一些淀粉会增加酥脆度，保证外酥里嫩。

第四步，锅内加入足够量的食用油，烧至7成热时，把藕盒放入面糊中，裹上面糊后一个个地放入油锅中开始炸。

技巧 : 面糊一定要裹均匀，刚放入锅中炸时，先不要搅拌，以免脱糊。

第五步，当藕盒炸到色泽金黄，外皮酥脆时，用漏勺捞出沥干油，装入盘中即可食用。

技巧 : 炸制过程中，火力不能太大，用中火即可，以免炸糊。

亲爱的读者，新年马上就要到了，你开始炸藕盒了吗？

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