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如何做轻乳酪蛋糕(轻乳酪蛋糕的做法君之)
导语:做轻乳酪蛋糕时,记住这几招,绝对美味
第二次就成功了
By 李兴超
用料鸡蛋 3个奶油奶酪 200g低筋面粉 10g玉米淀粉 15克牛奶 130g黄油 40g细砂糖 35g泡打粉 2克塔塔粉 1克做法步骤1、分离蛋黄,蛋液,放蛋液的容器不能有水
2、蛋液加5g白砂糖搅拌均匀
3、家里没有牛奶了,用的冲泡好的奶粉
4、提前烧开一锅清水,水开后关小火,隔水融化奶油奶酪,室温足够的情况下可以省略这一步,融化至能不太费力就能搅拌的时候即可
5、面粉,淀粉一起过筛入搅拌好的蛋黄液中,搅匀,放入三分之一的牛奶,充分搅拌后,把剩余牛奶放入搅拌均匀
6、将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒入小锅中,隔水加热(小火),不停搅拌,直到小泡泡消失,开始糊糊化
7、加入黄油搅拌均匀,如果很热的话,稍微凉凉一些
8、将上一步的糊糊三分之一先倒入软化的奶酪中搅匀,然后全部倒入搅匀
9、接下来打发蛋清,蛋清加入塔塔粉,泡打粉,低速打至湿性发泡备用
10、将打发的蛋白跟第8步的糊糊混合均匀倒入6寸的模具中,震出气泡,放入250℃预热好的烤箱中,230℃烤10分钟,之后转130℃烤50分钟。
11、成品出锅
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