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特色菜做法大全(特色菜家常)

导语:十道特色菜做法,赶紧收藏

1.港式五花肉

原料:带皮五花肉500克。调料:葱花,叉烧酱,海鲜酱,蚝油,香油各适量。做法:

1.五花肉洗净,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出切大片。

2.五花肉片放入碗中,加入叉烧酱,海鲜酱,蚝油,腌制入味。

3.锅入油烧热,放入腌好的五花肉烧至呈金黄色淋上香油,捞出装盘,撒上葱花即可。

2.芥蓝炒腊肉

原料:腊肉200克,芥蓝200克,红辣椒50克。调料:蒜片,水淀粉,色拉油,香油,酱油,料酒,白糖,盐各适量。做法:

1.腊肉洗净,切片,放入沸水中稍煮捞出,红辣椒洗净,切段,芥蓝洗净。

2.锅入清水烧沸,加入盐,白糖,色拉油,放入芥蓝焯熟,捞出,摆入盘中。

3.锅入油烧热,下入蒜片,红椒段爆香,加入腊肉片,芥蓝,香油,酱油,料酒,白糖,旺火炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油即可。

3.溜炒肥肠

原料:熟肥肠300克,青椒50克。调料:葱末,姜末,蒜末,辣椒段,水淀粉,色拉油,香油,醋,酱油,黄酒,白糖,盐各适量。做法:

1.熟肥肠洗净,切长段放入沸水中焯烫,捞出沥干,再下入热油锅中,煎炸片刻,倒入漏勺。

2.将酱油,白糖,盐,水淀粉调成芡汁。

3.锅入油烧热,放入葱末,蒜末炝锅,烹入醋,黄酒,下肥肠,青椒,辣椒段煸炒,倒入对好的芡汁,淋香油,装盘即可。

4.牙签羊肉

原料:羊肉400克,鸡蛋1个,熟白芝麻10克。调料:孜然,淀粉,黑胡椒粉,辣椒粉,色拉油,盐各适量。做法:

1.羊肉洗净,去筋膜,切成小块,用孜然,熟白芝麻,黑胡椒粉,盐,辣椒粉鸡蛋液抓匀,腌制入味,再放入淀粉搅拌均匀,用牙签串起来,备用。

2.锅入油烧热,下入串好的羊肉块炸熟,捞出沥油,撒上孜然即可。

5.耗油牛肉

原料:牛肉300克,鸡蛋清20克,青椒,红椒各50克。调料:葱段,姜片,蒜末,淀粉,上汤,胡椒粉,色拉油,香油,耗油,酱油,白糖,盐各适量。做法:

1.牛肉洗净切片,加入胡椒粉,盐,酱油,耗油,白糖,上汤,色拉油搅匀,倒入鸡蛋清,淀粉上浆腌制,青,红椒洗净,切片。

2.胡椒粉,酱油,耗油,白糖,上汤,香油,淀粉,装入碗中,调成味汁。

3.油烧至六成热,下入牛肉片滑熟,捞出。

4.另起油锅,下葱段,姜片,蒜末爆锅,加入牛肉片,青,红椒片炒熟,倒入味汁炒匀,装盘即可。

6.姜母鸭

原料:鸭肉500克,生姜50克。调料:鲜汤,豆瓣酱,甜面酱,红椒末,花椒,色拉油,酱油,料酒,盐各适量。做法:

1.鸭肉洗净,切块,放入酱油,盐,料酒,花椒,腌制入味,生姜洗净,切长片。

2.锅入油烧热,下入花椒炸香,放入鸭块,姜片爆炒,烹入料酒,快炒至鸭块呈浅黄色,下入豆瓣酱,甜面酱炒香,放入红椒末,盐,料酒,鲜汤,改用中火烧片刻,待鸭块熟透时出锅即可。

7.木耳海螺肉

原料:海螺肉200克,西芹100克,水发木耳,胡萝卜各50克。调料:葱末,姜末,肉汤,色拉油,鸡油,料酒,盐各适量。做法:

1.西芹洗净切段,水发木耳洗净,切小片,胡萝卜洗净,切片,海螺肉去内脏,切片,焯水。

2.锅中加肉汤,木耳,胡萝卜片,料酒,盐,姜末,烧沸后撇去浮沫,放入海螺肉,和西芹炒匀,撒上葱花,淋上鸡油即可。

8.东安子鸡

原料:小母鸡700克,红辣椒30克。调料:姜丝,花椒,辣椒末,色拉油,醋,高汤,黄酒,盐各适量。做法:

1.小母鸡洗净。放入汤锅中煮熟,捞出,切成块,鸡汤留用。

2.红辣椒洗净,切丝。

3.锅入油烧至八成热,下入姜丝,红辣椒丝,辣椒末炒香,再倒入鸡肉块,高汤,旺火烧开,中火焖1分钟,待汤汁快干时,倒入鸡汤,黄酒,改旺火烧开,继续焖5分钟,加醋,盐煸炒,撒入花椒,装盘即可。

9.马蹄虾仁

原料:虾仁300克,马蹄100克,鸡蛋清1个,青豆10克。调料:葱段,姜片,鸡汤,淀粉,色拉油料酒,盐各适量。做法:

1.虾仁洗净,沥干水分,马蹄去皮,洗净,切成小方丁,青豆洗净,煮熟。

2.虾仁加盐,料酒,鸡蛋清,淀粉拌匀腌制,把葱段,姜片,料酒,盐,鸡汤,淀粉放入碗内调成汁。

3.锅入油烧热,将虾仁放入煸至七成熟,放入青豆,马蹄略炒,倒入调好的汁,炒匀即可。

10 .花生肉丁

原料:猪里脊肉200克,花生100克。调料:葱末,姜末,水淀粉,色拉油,酱油,料酒,盐各适量。做法:

1.猪里脊肉洗净,切丁,用盐腌好,将酱油,盐,料酒,水淀粉调匀成味汁。

2.锅入油烧热,下入花生炸熟,捞出。

3.锅留余油烧热,放入肉丁炒散放入葱末,姜末,蒜末稍炒,烹入调好的汁,放入花生炒匀,装盘即可。

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