米线面条的杂酱怎么做(米线拌料怎么做)

杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！

面有彩色手工美食

用料

猪肉沫 1000菜籽油 适量草果 2个八角 2个姜 20克郫县豆瓣酱 3勺黄豆酱 3勺花椒粉 1/4勺胡椒粉 1克料酒 2勺老抽 1勺生抽 2勺盐 适量熟芝麻粉 30克辣椒粉 30白糖 10克鸡精 适量味精 适量

做法步骤

1、油温5成热加入草果、八角炒出香味

2、放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。

3、放入肉沫炒散。

4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。

5、收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。

6、水汽收干关火加入味精、鸡精。

7、杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。

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