梅州腐卷怎么做(梅州特产炸)

导语：梅州特色小食，炸腐卷

炸腐卷是梅州特色，其制作过程工序较为复杂，但因为它的美味及独特，仍受到吃货一族的喜好。新年期间，更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。其主要材料跟酿豆腐的材料差不多，只不过主角换成了腐皮，同样是五花肉，香菇，薯粉，根据个人的喜好，还可以放其它的馅。下面我们来介绍一下它的做法吧！

制作方法：

1、五花肉切丁放少量盐腌制，香菇用温水浸透后切丁，葱去叶跟头，切小粒，薯粉、腐皮备用；

2、将肉丁、香菇丁、葱碎搅拌捞匀并放上适量盐调味；

3、放适量薯粉跟肉馅搅匀，让馅有粘性之余还有好口感；

4、取出腐皮，将肉馅平铺在腐皮上；

5、腐皮围着肉馅裹一圈后，切断多余的腐皮；

6、裹好的腐卷再切成适量大小的块状；

7、锅上放置适量油并烧热，放进腐卷，开始炸腐卷，炸的过程中要不时翻动，避免炸糊。等到腐卷炸成四面金黄后，用有漏洞的勺子滤干油就可以了。一盘香喷喷热乎乎的炸腐卷就新鲜出炉啦。

炸腐卷看起来比较开胃，咬下去脆脆的，又香又脆，味道是咸香的，里面的馅也很香，非常下饭。不过炸腐卷比较上火，而且是油炸食品，建议大家不要吃太多。炸腐卷吃法很多，炸好后直接干吃是最简单的，也可以做配菜，配点其他蔬菜焖一下。也可以放进砂锅里加点水直接煮开吃。虽然工序比较多一点，但是在美食面前，再麻烦也是值得的。

另外，有人可能会认为炸腐卷和春卷很像，其实这两种食物就是在表面的那层皮不一样，腐卷顾名思义，表面的皮是腐皮。春卷表面的皮是面粉做成的。所以这两种食品在口感和口味上的区别还是有很大的不同。而且炸腐卷只在梅州地区有名气，属于地区特色食物，不像春卷一样远近闻名。希望这些美食都能够被更多的人吃到。

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