俗话说：“一日之计在于晨”，早上不仅要吃好、还要锻炼好。

对于中老年人来说，早餐更要吃得全面、吃得健康、吃得丰富。因为随着年龄的增长，身体各项机能开始退化，不如年轻时那么身健敏捷，因此，早餐别再吃稀饭、油条了，多吃这5种早餐，营养丰富，荤素搭配，腿脚有劲精神足。

1.牛奶蛋羹

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

4.12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，这道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

2.迷你茴香饼

1.准备洗净的小茴香一把，切碎放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能使烙出来的饼更加柔软有营养，加入玉米面50克、面粉50克，顺着一个方向，搅拌至馅料团即可。

2.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，先在手上沾点水，以免拍饼的时候沾手，抓一把馅料，在手心处拍成薄厚均匀的小饼，放入锅中，在小饼上撒少许黑芝麻点缀，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部尽快成熟。

3.饼周围变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分，这样饼会更加的柔软，把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

4.大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，生姜切成姜末，一起放入料碗中，加入少许食盐、生抽10克，陈醋5克，香油5克，再少来一点鸡粉，用温水化开，一起倒进去，这道清香柔软的迷你茴香饼就做好了。

3.紫薯包

1.准备紫薯四个，削去外皮切成均匀的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后，把紫薯取出来倒入盆中，静置冷却10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来。

3.紫薯晾凉以后用筷子搅碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多，容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。

3.50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺在湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。

4.锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟再取出，这道软糯香甜的紫薯包就做好了。

4.海鲜粥

1.准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边，剥出虾仁用牙签挑出虾线；适量的西兰花，把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净；几粒干香菇，用热水泡发，泡软以后去除根部，切成小块；切点小葱头段、胡萝卜丁。

3.把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

4.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油把葱段爆香，加入适量的开水，倒入大米顺着一个方向不停的搅拌，一定要加开水不停地搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟。

5.8分钟以后，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，开始调味：加入食盐3克，胡椒粉2克，继续熬制，千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度，食材全部煮熟以后即可关火，这道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了。

5.白灼生菜

1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来，放在清水中洗干净上面的泥沙和杂质。切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失。

2.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

3.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，搅拌均匀化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。

4.锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

（夏天）

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