黄油曲奇的口感怎么样(黄油曲奇做出来酥过头)

自由鱼鱼

用料

黄油 200克细砂糖 80克食盐 2克蛋黄 2个淡奶油 30克低筋面粉 240克杏仁粉 40克

1、黄油室温软化至能轻易截出小洞，加入细砂糖和食盐。

2、用打蛋器打至轻盈发白呈羽毛状，分次加入两个蛋黄继续打至混合。

3、加入淡奶油打匀。

4、筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌至没干粉。

5、分次装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤出花形。挤好后整盘放入冰箱定形30分钟，这样烤出来的花纹不易散去，整块曲奇也不易塌下来。

6、烤箱160度预热10分钟，从冰箱里拿出挤好的曲奇坯，放烤箱中层烤20分钟，边缘上色即可。

7、整盘取出晾凉后再逐块取出装盆。

8、彻底晾凉后放入干净的瓶子里保存，香酥的黄油曲奇就做好啦，酥到掉渣

黄油不能过度打发，很多小伙伴问为什么曲奇烤出来后花纹失踪变成偏平的饼干原因可能是黄油打发过度了，面糊太湿不成型。只有黄油打发适度，面糊干湿适中，挤出花纹后放冰箱冷藏30分钟再入烤箱烤，这样烤出来的曲奇花纹清晰，整体不塌陷。

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