天鹅泡芙的制作方法(天鹅酥配方)

天鹅泡芙一般是做软皮的，齿形裱花嘴可以画出天鹅的翅膀。这次做了酥皮的天鹅泡芙，胖乎乎的天鹅。

望月桥

用料

泡芙体：牛奶 63g无盐黄油 25g低筋面粉 38g全蛋 70g盐 0.5g酥皮：无盐黄油 20g糖粉 10g低筋面粉 25g加馅：淡奶油 100g糖粉 10g装饰：黑巧克力 1小块

1、准备食材，黄油提前室温软化

2、先做酥皮：酥皮材料混合，用硅胶刮刀翻拌均匀

3、翻拌均匀后搓成圆柱状，包上保鲜膜，冷冻15-20分钟。此时开始预热烤箱，上下火180度。

4、接下来做泡芙体：泡芙材料牛奶、黄油、盐倒入锅中，小火不停地搅拌，直到周边起小泡泡

5、筛入低筋粉，继续小火不停地翻拌

6、翻拌成面团

7、全蛋液分多次加到面糊中，每加一次都要翻拌均匀，直到提起刮刀，面糊呈倒三角状即可

8、翻拌好的面糊装入裱花袋中

9、挤成较大的圆形，面糊剩一点后面做天鹅的头部和颈部

10、冷冻好的酥皮取出、切片

11、盖到面糊上面

12、放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，然后转上下火165度继续烤20分钟。烤好后不要立刻打开烤箱，待温度降下来一些后再打开烤箱取出泡芙。

13、剩余的面糊，画出数字“2”的形状，调整“2”字的开头部位，使其更像天鹅的头部。放入烤箱165度烤10分钟左右。

14、准备做泡芙加馅：淡奶油、糖粉倒入容器中，用电动打蛋器打至8分泡发，此时还是比较软的奶油。

15、打发好的奶油装入裱花袋

16、黑巧克力装入裱花袋，隔水融化

17、用锯齿刀将泡芙顶部切开，再对半切块，当作天鹅的翅膀。往泡芙体中挤入淡奶油，再组装翅膀、头部，用黑巧克力画出天鹅的眼睛。天鹅酥皮泡芙完成~

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