酒席卤水拼盘有哪些东西(卤水拼盘的摆盘)

导语：最经典的下酒菜：卤水拼盘，自己在家就能做，别在外面买了

最经典的下酒菜：卤水拼盘，自己在家就能做，别在外面买了

拼盘这种形式的美食其实是很科学的，因为它会含有不同的食物，这样大家就可以各自选择各自喜欢吃的食物来吃，就算是自己吃的时候，也是可以一种尝上两口，也是一种美事。卤水拼盘也算是非常美味的，这种拼盘都是用卤好的食材来做，味道都是属于醇香的，吃起来回香无穷。卤水拼盘做起来非常的简单，如果是有现成的卤味，那么就只要是把合适的食材搭配在一起就可以吃了，就算是没有卤好的食材，也可以一起卤好了再拼在一起，自己做的卤味会更加的有味，吃起来的感觉也不一样，有一种成就感在里面。

这道卤味拼盘是自己做的卤味，采用的就是猪内脏，猪心、猪肝。这样的食物口感上是比较紧实的，尤其是猪肝的口感会给人一种特别扎实的感觉，吃起来口感是一流的。营养价值方面可以给我们的身体提供很好的铁元素，猪肝中的铁元素含量是非常高的，这种元素进入体内之后是可以给我们的身体起到很好的保养效果，要知道血液中最重要的元素就是铁元素了，尤其是一些上了年纪的人，或者是女性都是特别适合吃的。另外猪心还能够对我们的脾胃健康起到很好的滋补效果，所以这样的拼盘养生作用还是非常大的，当然内脏含有胆固醇比较多，吃的时候也是要适量，做法上看下面的介绍就能够学会。

配料：猪肝一个，猪心一个，葱一根，姜一块，生抽一勺，料酒一勺，老抽一勺，八角2一个，香叶2片，草果2个，桂皮一块，花椒3克，小茴香3克。

步骤一：猪心和猪肝要先切开，让里面的血得到释放，浸泡在清水中，这样有利于血水释放出来，然后换水再浸泡，用手多挤几次，泡三个小时左右，这样能够有效的让腥气味得到改善。

步骤二：这道菜想要味道好，那么香料是不能少的，要不然做出来的味道就会差很多，还可能会有腥气的味道。

步骤三：起锅烧水，因为是要做卤味，所以先用煮的方法，要找一个比较大的锅来做，因为是需要很多的水，所以锅小了不行，把生抽、老抽、料酒都放进去，然后放花椒大料等准备好的卤味料。

步骤四：把处理好的猪心猪肝都放到锅中开始煮，大火煮开之后改成小火慢煮，要煮够四十分钟才行，要不然猪心猪肝不容易熟透，煮的时候开始可能会有一些浮沫，出现之后要去掉这些浮沫。

步骤五：时间到了之后就可以关火了，但是不要把食材都取出来，继续让食材浸泡三个小时左右，直到食材完全的放凉。

步骤六：然后把猪心和猪肝都切成薄片，直接放到盘子里就可以吃了。

这道菜的关键就是调味料要充足，然后就是熬煮的时间要足够，只有这样才能够充分的让调味料的味道完全的进入到食材当中，吃起来的味道才会比较好。

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