陕西地软包子的做法(地软包子的做法大全窍门)

导语：陕西美食-地软包子

地软，是一种野生菌类食物。干地软淘洗干净冷水发泡，配以豆腐、葱花、鸡蛋等食物制馅，蒸熟的包子馅松软，清香可口。

食材：面粉500克，酵面20克，碱面3克，水发地软200克，老豆腐250克，鸡蛋3个，葱花100克，食盐10克，味精5克，五香粉8克，香油10克，食油20克。

制作方法：

1.水发地软清洗干净控干水份剁碎，豆腐切片放蒸锅蒸15分钟后取出晾凉切成小丁备用，鸡蛋炒熟剁碎。

2.炒锅置火上，加入食油烧三成热，放入葱花煸炒出葱香味倒入豆腐丁及炒熟的鸡蛋（鸡蛋剁碎），加入五香粉、食盐、味精翻炒均匀，再加入地软倒上香油搅拌均匀即成馅心。

3.将面粉400克倒入盆内，加入温水化开的碱水和面肥调成发面面团，醒发30分钟以上。

4.案板上撒上铺面，将发好的面团拿出反复揉成光滑的面团静置醒5分钟，面团搓条揪剂子50克重，撒铺面按扁逐个擀成圆皮，左手托皮右手打馅，用右手拇指、食指夹角将皮提起打花折捏住，边转边收口捏成包子形。

5.包好的包子依次摆入蒸笼醒发10分钟，上蒸锅旺火蒸至上汽改中小火15分钟左右即熟，蒸熟后捂三至五分钟再揭笼盖即可上桌食用。

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