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酱牛肉好吃的5种做法一遍就会好吃(怎么做酱牛肉好吃的做法)
用料
牛腱子 3斤生姜 适量八角桂皮香叶 适量干辣椒 3个花椒 适量生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺冰糖 1块黄豆酱 适量甜面酱 适量盐 适量大葱 一小段做法步骤
1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水
2、黄豆酱 甜面酱备用
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好
4、大葱姜片备用
5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
6、另起锅,入凉水,加入温度降下来的牛腱子肉,大火煮开,加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。
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