搜索
写经验 领红包

年夜饭丸子的寓意(年夜饭团团圆圆是什么菜)

年夜饭丸子是必不可少的,丸子的种类很多,肉丸、菜丸、鱼丸、虾丸等等,烹饪方式也比较多,可炸、可蒸、可煮、可炖等等。丸子外形圆润,春节吃有团团圆圆的寓意。下面分享8种丸子的做法,有荤有素,学会了,年夜饭上给家人露一手。

一、炸肉丸子

做法:1、把葱姜丝放入碗中,倒入热水没过葱姜丝,浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来,留葱姜水备用。

2、准备2斤猪肉馅,肥瘦比例在3:7左右。

3、肉馅里加入1勺盐,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺五香粉,用筷子顺着一个方向搅匀。

4、在肉馅中打入1个鸡蛋,倒入适量葱姜水,用筷子沿着一个方向一直搅,搅到肉馅上劲就可以了,这一步能让肉馅吃起来不干柴,同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。

5、最后根据肉馅的软硬状态,加入适量的水淀粉,接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。

6、放入一碗馒头渣,淋入一些熟油,最后用手沿着一个方向打10分钟左右,把肉馅打上劲。

7、锅里倒油烧至七成热,把勺子在热油里蘸一下防粘,虎口挤出肉丸子,用勺子依次下入到油锅中,炸丸子火不能太急,这样能保证里面彻底炸熟,表皮又不会被炸糊中火把丸子炸到颜色金黄,表面酥脆就可以了。

二、炸蔬菜丸子

做法:1、把萝卜、胡萝卜和莲藕分别洗净去皮,切丝备用,洋葱和香菜切成碎末备用。

2、把所有切好的蔬菜放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀,静置十分钟。

3、在碗中加入3大勺面粉,1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆,也可以不加。

4、把粉类和蔬菜搅拌均匀,静置一会,让面粉吸收蔬菜出的水分。

5、取一小份面糊放入手心团成丸子的形状,只要丸子成型不散开就可以了。

6、锅里倒油烧至六成油温,依次用手团成丸子下入油锅中,丸子入油锅后会迅速定型,定型后记得给丸子翻面,防止炸糊了。

7、丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了,如果喜欢吃酥脆一点的,可以复炸一遍。

三、蛋黄狮子头

做法:1、准备7分瘦,3分肥的猪肉馅300克,在肉馅中打入两颗鸡蛋。

2、打入鸡蛋后顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅充分吸收鸡蛋,吸收了鸡蛋的肉馅会变得滑嫩不柴。

3、加入葱花,姜末,1勺胡椒粉,2勺生抽,适量的盐和老抽,把所有的调料顺着一个方向搅拌,让肉馅搅上劲,这样肉馅吃着口感会很Q弹。

4、在肉馅中加入一些馒头渣,这样丸子口感更蓬松,搅拌均匀。

5、取四分之一的肉馅放入掌心中,轻轻按扁,在肉馅中包入一颗咸鸭蛋黄,然后团成圆形的大丸子。

6、把包好鸭蛋黄的大丸子放入平一些的盘中,一共做4个丸子。然后上蒸锅蒸15分钟,把丸子蒸熟。

7、炒锅中倒适量油,放入葱蒜末炒出香味,在锅里倒入适量生抽,老抽,白糖,然后加点水淀粉勾芡,把汁熬浓稠。

8、把收得浓稠的汤汁全部淋在丸子上面,我们的咸蛋四喜丸子也就做好了。

四、糖醋莲藕丸子

做法:1、莲藕去皮,切成细丝,用刀尽量剁得碎一点,放入大碗中备用。

2、放入肉馅,再切点葱花和姜末放入肉馅中。

3、切一些胡萝卜和青椒作为配菜,再切点葱段和蒜块。

4、在肉馅中加入1个蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,撒入五香粉和5、下手抓拌均匀后,顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下,让馅料上劲儿。

6、馅料调好后,用一只手的虎口挤出藕丸,另一只手用勺子刮起藕丸,直接下入烧热的油锅中炸一下,炸到表面金黄,用漏勺捞出来,控一下油,放入盘中备用。

7、碗中加入2勺番茄酱,1勺生抽,2勺白糖,加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒为止。

8、锅中倒油烧热,放入葱蒜炒香,加入调好的酱汁,熬到酱汁浓稠的时候,放入胡萝卜片和青椒块。

9、把胡萝卜和青椒炒熟后,下入炸好的藕丸,翻炒一下,让丸子上面均匀的裹满酱汁,糖醋莲藕丸子就做好了。

五、炸豆腐丸子

做法:1、准备1块豆腐和1碗肉馅,肉馅中加入胡椒粉、五香粉、料酒、盐、生抽搅匀。

2、在肉馅中打入1个鸡蛋,1勺淀粉,把豆腐用刀压碎,用刀背剁碎一点,放入肉馅中。

3、把豆腐和肉馅沿着一个方向一直搅,搅到阻力变大,肉馅上劲儿,再根据口味加点盐拌匀。

4、锅里倒油烧至六成热,取一部分肉馅放入虎口挤出肉丸,另一只手用勺子把丸子下入油锅中,炸到豆腐表面颜色金黄,浮在油面上,就可以捞出来控油备用了。

六、珍珠丸子

做法:1、把糯米泡软,泡到体积变大,颜色发白就可以。

2、猪肉放到绞肉机中搅成肉馅。

3、切一些香菇丁,胡萝卜丁放入肉馅中,再切点葱花放进去,最后加入适量的熟玉米粒。

4、肉馅中加1勺料酒,1勺生抽,1勺盐,半勺白糖,1勺花椒粉,最后放入1勺淀粉,2勺油,把肉馅和调料顺着一个方向搅匀,如果肉馅很干,可以加点水。

5、戴手套取适量肉馅,团成肉丸子,然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下,让丸子每一圈都均匀地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸锅,留出间隔防止蒸熟后粘连,盖锅盖水开上汽后蒸20分钟。蒸到糯米软糯就可以了。

七、紫菜虾丸汤

做法:1、准备一斤鲜虾,把虾头和虾壳取下来,剥出虾仁备用。

2、取剥好的虾仁放在案板上,用刀背拍散,然后再用刀剁成虾泥。

3、准备紫菜,鸡蛋,香菜和小葱做虾滑汤的配菜。小葱切葱花,香菜切末备用。

4、打一个鸡蛋,把蛋清放入虾泥中,蛋黄放入另一个碗中备用,然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。

5、在虾泥中放入少量葱花,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,再放点胡椒粉,最后放1勺红薯淀粉,用筷子沿着一个方向搅拌,一直搅到虾泥上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会。

6、把之前打的蛋液搅散,倒入平底锅中摊成蛋饼,盛出来放在一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来,切成丝。

7、锅里放一些油,放入葱花炒出香味,然后倒入清水,大火烧开。

8、拿出冰箱冷藏的虾泥,用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中,煮到虾丸浮起来,颜色变成淡粉,就煮好了。

9、放入紫菜,搅拌一下让紫菜泡软,最后放入鸡蛋丝,葱花香菜末,在汤里加1小勺盐,1小勺胡椒粉,就可以了。

八、番茄鸡肉丸

做法:1、把西红柿去皮切成小丁,西红柿的热量很低,再把香菇也切成小丁、再切点葱花备用。

2、把鸡胸肉也切成块状,放入绞肉机中高速把鸡胸肉打成肉泥,接着在里面放入一个蛋清,再加入2勺水淀粉,绞肉机接着开高速把蛋清,水淀粉和鸡肉泥混合均匀,同时也会让肉泥上劲。

3、把搅好的鸡肉泥盛出来,加入适量甜玉米粒和香菇丁,再放一些葱花。加入2小勺盐,1小勺糖,再放少量蚝油,撒上一点白胡椒粉,最后淋一点香油,然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。

4、锅里倒油烧热,放入葱花爆香,然后放入西红柿丁,一直翻炒到西红柿变软,加入适量清水烧开。

5、然后用虎口挤出鸡肉丸,用勺子刮起下入煮开的汤中。

6、中大火煮到鸡肉丸颜色变白,浮到汤的表面的时候,就煮好了。淋入一点生抽,再加入1勺盐和1小勺糖,用勺子搅匀,最后撒上适量黑胡椒粉,就可以出锅了。

7、出锅后可以撒点葱花和香菜末,番茄鸡肉丸就做好了。

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站仅提供存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请与我们取得联系举报,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小珊整理编辑!