笋干怎么烧才好吃(笋干做法窍门)

笋干是生活中最常见的一道菜，上次去闺蜜家尝过一次之后特别喜欢，但是之前自己做的味道总是不大对头，也让我很沮丧。好在闺蜜的妈妈是厨师，在她的指导之下，我终于学会笋干的两种经典烧法。下面，小于就给大家分享两种笋干的美味做法。

笋干焖肉

食材：笋干若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。

做法：

1、笋干泡水发开，去掉比较硬和老的部分，洗净备用。切成小段。

2、五花肉焯水，冷却后切块，然后放入锅中爆油，加入少许料酒。也可以使用做红烧肉的方法，直接炒生肉，根据喜欢的甜度来调整肉的做法。

3、将笋干放入锅中，倒入生抽、老抽，放少许糖。如果喜欢也可以加入适量南乳。翻炒拌匀，加入适量水（一般要漫过所有锅中的食材）焖煮。

4、大火煮滚，转小火，30分钟后至肉酥，可以适量加盐，收汁。

小贴士：

1、笋干吸油，所以略带肥肉的猪肉用来做这道菜较好。

笋干焖老鸭

食材：鸭肉、笋干、干香菇、油、食盐、姜蒜若干、干辣椒适量、料酒、小葱若干根

做法：

1、将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）。

2、泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用。

3、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀。

4、将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水.

5盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。

小贴士：

1、鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香

2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了

3、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，老鸭一般差不多要炖两个小时，不然就咬不动了

4、全程没有加味精，香菇笋干本身都很鲜美了

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