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家常锅塌豆腐怎么做(锅塌豆腐制作)
用料:北豆腐,肉沫,大葱,生姜,鸡蛋清,五香粉,料酒,生抽,盐,普通面粉,水淀粉,小香葱,玉米油做法:1、手工剁的肉馅,选择七分瘦三分肥的猪肉
2、豆腐切成厚一点的片,中间先用刀划成正方形,然后再用小勺挖一下,做成豆腐盒,挖的有点丑哈
3、肉馅里放入姜末、葱末、料酒、盐、五香粉、鸡蛋清拌匀,酿入豆腐盒中,在上面均匀的撒上面粉,用手轻轻拍一拍,让肉馅都粘在豆腐上,防止煎的时候肉馅和豆腐分离
4、锅中放油,中小火,将带有肉馅的一面朝下,放入锅中煎至定型,然后翻面继续煎
5、煎,煎,煎,两面翻着煎,反正就是一直煎,煎熟喽,注意翻面的时候要小心别弄碎了。
6、加入生抽,加点热水,烧两分钟,淋入水淀粉
7、出锅,撒上小香葱,耶!
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