春天是小孩长高的季节的菜是哪些(春天长个子的家常菜)
“一年之计在于春”,春天万物生长,但也是孩子长高的黄金时期,相信很多父母都希望抓住这个时期,让孩子长得高、身体更棒,在这个时候,宝妈们要给孩子多吃些含钙的蔬菜,健康又美味。下面,和大家分享6道家常菜的做法,食材常见,好吃好做,有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
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西红柿鸡蛋
1.准备食材:
准备西红柿两个,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一下,烫破皮以后稍微晾凉一点,把外皮揭掉,再切成块。
碗中打入四个鸡蛋,加入食盐2克入底味,加入清水少许,增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,搅拌均匀备用。
切点葱花备用。
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2.把鸡蛋炒一下:
把锅烧热,加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,六成油温时倒入鸡蛋液,鸡蛋全部定型以后,用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒,容易把鸡蛋炒老。
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3.开始烹饪:
锅中留少许底油,倒入西红柿,加入适量的白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,倒入鸡蛋吸收汤汁入味,最后关火,加入少许食盐,撒上葱花,利用余温把葱花炒香,再淋入一点明油。一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
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香菇小炒肉
1.准备食材:
准备五花肉500克,去掉肉皮,改刀成均匀薄片。
准备香菇几朵,把根部去除,切成片。
准备几个小米椒和线椒,斜刀切成段备用。
切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。
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2.把肉片滑煮一下:
锅内烧水,加入料酒5克去腥,少许食盐入底味,把肉片放入锅中快速搅散,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,肉片变白以后倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。
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锅内再烧水,加入少许植物油和食盐,食盐入底味,植物油防止香菇中的营养成分流失,水烧开以后把香菇倒入锅中,快速焯水30秒钟,香菇变软、表面略微透亮时倒出来,用凉水冲洗几下,控水备用,香菇焯水的时间不要太久,避免鲜味流失。
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3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出油脂,肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油,加入老抽2克提色,倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。
放入青红椒段炒至断生,倒入香菇快速翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,翻炒化开调料给食材入味,再撒入少许白芝麻,淋入少许明油提亮色泽,快速翻炒均匀,倒入洋葱丝炒至断生即可出锅,一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
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香煎土豆饼
1.准备食材
准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片再切成细丝放入盆中。
准备胡萝卜半根,同样切成细丝,切点青椒丝放在一起,主要用来配色。
切好以后放入清水中洗干净,控干水分放入盆中,用一块干净的布把上面残留的水分吸干,这样在调味的时候,味道不容易流失。
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2.调馅料:
盆中加入一勺食盐和白糖提鲜,两勺鸡精,放入少许胡椒粉抓拌一下,让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面,淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候食材大量出水,打入一个鸡蛋,使劲地抓揉一会儿,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分,最后放入一勺淀粉、150克左右的小麦面粉,把食材搅成一个粘稠的菜团即可。
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3.开始煎制:
锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面,把表面铺平整,再把模具轻轻地取下来,土豆饼的生坯就做好了,依次多做几个饼坯,保持小火大约烙2分钟。
一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟,就这样来回多翻几次,烙制5分钟左右,土豆饼呈两面金黄色时即可出锅,一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。
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蒜泥鸡蛋菠菜羹
1.准备食材:
准备菠菜一把,清洗干净备用。
2.把菠菜焯一下水:
锅中烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持菠菜的翠绿,水烧开以后把菠菜放入锅中,焯水20秒钟,菠菜变软后倒出来,用清水冲凉,控干以后切成段备用。
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盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧性,更容易成型,搅拌打散成蛋液,加入食盐2克入底味,搅拌均匀。
把蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
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3.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,蛋液下锅 一定要密封,防止空气进入,开中小火蒸10分钟。
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4.调料汁:
切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起,加入食盐2克,味精1克,少许白糖,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀备用。
10分钟以后,把蛋羹取出倒扣在案板上,切成均匀的方块,摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可,一道细腻光滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
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酱牛肉
1.准备食材:
准备牛肉500克放入盆中,倒入清水没过牛肉,浸泡2个小时,中间每半小时更换一次清水。
2个小时后挤压出牛肉的血水,清洗干净后捞出备用,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
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切点姜片放入盆中,加入一把干辣椒,草果一个,拍散去籽,几片香叶,一片桂皮,2粒八角,一小撮花椒放在一起备用。
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2.牛肉腌制一下:
切点葱段和牛肉放在一起,加入生抽20克,料酒5克,食盐2克,胡椒粉2克,抓匀化开调料,腌制2个小时,腌制的时候要经常翻动一下。
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3.把牛肉煮一下:
牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中,加入适量的清水没过牛肉,开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质,水开以后撇去上面的浮沫,煮2分钟左右,牛肉煮变色以后,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,小火慢炖2个小时。
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4.开始烹饪:
锅内烧油,油热后倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味,开小火调味:加入甜面酱10克,豆腐乳1块,翻炒出香味,加入老抽2克提底色,蚝油5克增加鲜味,加入适量的清水,搅拌化开调料,转大火把酱汁收浓淋入砂锅内,盖上砂锅盖继续炖。
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2个小时以后把火关掉,再焖20分钟,焖制能使牛肉更加香醇入味。
20分钟以后打开锅盖,捞出炖好的牛肉,顶着牛肉纹理切成均匀厚片,再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上,一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。
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清炒虾仁
1.准备食材:
准备适量的鲜虾仁和上海青,清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花提味。
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2.把上海青焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐入低味,水烧开以后放入上海青,焯烫至上海青变软倒出来,控水备用。
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3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香,放入虾仁快速翻炒至变色,把上海青放入锅中,加入食盐2克,味精1克,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味即可出锅,一道清淡美味的清炒虾仁就做好了。
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