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猪皮冻没做好怎么办(做猪皮冻的窍门)

猪皮蛋白质含量很高。以猪皮为原料做成的猪皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半!

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用料

猪皮 500克姜,葱 料酒 2大勺生抽 2勺桂皮 香叶 八角 花椒 干辣椒 盐

做法步骤

1、猪皮冷水下锅焯水洗净

2、用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛!

3、将处理干净的猪皮切成细丝

4、用清水揉搓清洗几遍,直到水变清

5、调料包装入布袋备用

6、猪皮下锅,加入清水,调料包,清水量是猪皮的3倍

7、加入料酒,生抽,盐调味,大火煮开!

8、去除浮沫!小火慢煮40分钟左右

9、煮至猪皮软烂,汤汁浓郁

10、微量后装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存!

11、凉透,凝固后切片,配上三合油,劲道好吃

小贴士

也可以不加生抽,做出来是无色的水晶冻!

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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