和牛小排怎么做(和牛小排什么口感)

韩式红烧和牛小排肉

风味特色：这道菜选用和牛小排，肉质鲜嫩，烟熏味浓郁，再辅以多种时蔬和调味料，滋味浓厚，口感层次丰富。

原料：和牛小排600克，白萝卜、胡萝卜各150克，香菇、板栗、大枣各5个，松子仁3克，银杏坚果10个，鸡蛋2个。

调料：A料（梨汁、酱油各90克，姜片5克，白糖45克，葱花30克，蒜末、芝麻油各15克），焙好的芝麻、椒盐各3克。

制作1.将和牛小排在冷水中浸泡1小时，去除血水，入冷水中煮沸，捞出沥干水分。

2.将香菇在温水中浸泡30分钟，去除茎部，每个切成4片。

3.将白萝卜、胡萝卜分别改刀成栗子块大小，修整边角。

4.将蛋清、蛋黄分离，分别煎成蛋饼，切成菱形片。

5.将和牛小排、白萝卜、胡萝卜香菇放入A料中腌制30分钟，再放入锅中，加入清水1千克用中火煮沸，再加入清水覆盖住食材，汤汁收至一半时，加入大枣、板栗、焙好的芝麻、椒盐，均匀调味后盛出，并用准备好的鸡蛋片、松子、银杏坚果摆盘装饰即可。

本文编辑：大Y

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