江西酒糟鱼怎么做好吃窍门(江西特色酒糟鱼)

家常下饭菜：香辣酒糟鱼！这是一道江西风味，让人回味无穷的家常菜

鱼的鲜、干辣椒的辣、姜蒜的香、酒酿的甜，经油炸后，充分激发，又完美融合。

组合成一道非常有层次感的佳肴

一块鱼肉入口，咸香带辣，又有酒酿的香味、甜味。

连鱼骨都忍不住嚼碎吞下拌饭或拌面，好吃到转圈圈。

食材:草鱼5斤、大蒜两头，姜一大块，干辣椒手抓一把，酒酿一碗

‍做法：

1、鱼洗干净切成大拇指大小一块，用盐和酒腌制3小时，放外头风干一下午，再用清水洗干净晾干；

2、油温6成热时，倒入鱼块，中小火炸至金黄捞出

3、锅里留点底油（稍稍多些），把姜蒜蓉炸出香味再倒入干辣椒碎一起炸，喜欢豆豉的可以在这一步加入，最后倒入酒酿、一勺酱油一勺蚝油翻拌；

4、各种食材混匀后倒入鱼块，大火翻炒至酒酿水分蒸发即可。

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