补铁家常菜菜谱(补铁菜谱大全)

日常食物中，红肉、黑木耳、黄豆制品、白蘑菇是含铁量比较丰富的，下面给大家推荐5道由以上食材制作的家常菜，常吃有利于补铁。

一、香菜牛肉

1.材料：牛肉、香菜、小米椒、姜、盐、油、生抽、酱油、淀粉、白糖、料酒、胡椒粉。

2.做法：①牛肉切成薄片，放生抽、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、油腌制15分钟。

②起锅烧油，放多点油，放姜丝和切好的小米辣爆香。

③再放入腌制好的牛肉，大火快速炒至变色，➕料酒增香。

④牛肉全部炒至变色后，放洗干净切好的香菜，➕一小勺盐，快速炒一分钟即可出锅。

二、鱼香肉丝

1.材料：猪肉、青椒、胡萝卜、木耳、盐、油、淀粉、姜、蒜、生抽、白糖、豆瓣酱、鸡蛋清、清水

2.做法：①猪肉、青椒、胡萝卜、木耳切丝；葱蒜切沫。

②腌肉：猪肉里加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

③调汁：生抽、白砂糖、清水、淀粉

④不粘锅锅里放多一点油，把肉丝放锅里炒至变色后捞出，油留下。

⑤先把胡萝卜放锅里翻炒（胡萝卜最难熟），放豆瓣酱炒香。

⑥再把姜蒜沫和青椒木耳一起放进去炒熟。

⑦下肉丝翻炒均匀。

⑧倒入调好的酱汁，大火收汁出锅。

三、素炒鲜白蘑菇

1.材料：白蘑菇、青椒、姜、蒜、盐、油、酱油、蚝油

2.做法：①把白蘑菇洗干净切片，青椒切块。

②白蘑菇焯水：水开后放白蘑菇，再次水开后煮30秒捞出（焯水后口感更好）。

③起锅烧油，爆香姜蒜，把白蘑菇放进去大火翻炒2分钟。

④再放青椒，➕一小勺盐，一勺酱油翻炒3分钟。

⑤再➕半勺蚝油翻炒均匀出锅。

四、客家酿豆腐

1.材料：豆腐、猪肉、干香菇、姜、葱、酱油、蚝油、盐、油、淀粉

2.做法：①香菇泡发后切成丁；豆腐切成块在盐水中浸泡10分钟（这样的豆腐既入味又不容易碎）。

②猪肉搅碎，放香菇丁、姜、葱、酱油、蚝油、盐、油、淀粉、以同一方向搅拌均匀。

③豆腐用筷子在中间夹开，把肉馅放进去。

④调汁：把酱油、蚝油、清水、淀粉调成一碗汁

⑤锅里放油，把豆腐有馅的一面朝下先煎，接着两面煎至金黄，把调好的汁放进锅里，煮5分钟后出锅。

五、胡萝卜土豆炖牛肉

1.材料：牛肉、胡萝卜、土豆、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、油

2.做法：①牛肉、胡萝卜、土豆切块备用。

②牛肉冷水下锅，放姜片和料酒焯水，水开后煮2分钟，去掉浮沫，捞出牛肉备用。焯水的汤留着。

③起锅烧油，放姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香后，放牛肉翻炒至变色。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

④加入焯水的汤，大火烧开后转小火炖1个小时，再加入胡萝卜和土豆煮25分钟。

⑤出锅前放盐（提前放盐牛肉会硬）。

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