酱爆茄子的做法大全家常(酱爆茄子要怎么做)

在挑选茄子的时候，要注意以下几点:茄蒂呈绿色，很饱满，并且捏起来是硬的，稍微带一点弹性。茄子表面要光滑，那些发软、发蔫的茄子直接忽略就好了。

接下来看看酱爆茄子的做法吧!

【食材】

3根茄子1根尖椒适量的姜、蒜少许小米辣、盐、糖一大勺生抽、甜面酱

【做法】

1.将尖椒切成丝，小米辣、姜、蒜切碎

2.将茄子洗干净后用手撕开，然后放入冷水浸泡10分钟左右，浸泡完毕后捞出后挤干水分

3.在锅内放入油(比平时多放1/3左右)，在油开后将茄子下锅，炒到茄子开始泛黄

4.将切好的小米辣、姜、蒜放入锅内，反复翻炒

5.可以用筷子之类的戳一下茄子，在感觉茄子变软之后，放入事先准备好的生抽、甜面酱、盐、糖，反复翻炒

6.将切好的尖椒放入锅内，炒个一分钟左右吧

7.起锅装盘，酱爆茄子就这样做好啦

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