炒麻辣猪肚怎么炒好吃(麻辣猪肚丝)

炒麻辣猪肚

材料：猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅

豆瓣全鱼

做法

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。

泰酱脆皮虾

做法：1. 虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠，沥去水分后加淀粉拌匀待用。

2. 菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下，青、红椒切小片，蒜、姜切末。

3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。

4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。

5. 锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开。

6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

芒果鳕鱼

做法

1.把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香

2.放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。

3.放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。

4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水

5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。

6.将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。

7.将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。

8.等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。

9.芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。

10.做最后的装盘，即可食用。

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