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糖醋薯条的做法大全窍门(糖醋薯片)
导语：糖醋薯塔 成菜酸甜酥脆、口感层次丰富
此菜做法颠覆传统，土豆丝“站”着高达25厘米，卖相吸睛、别出心裁。先将土豆切丝过油炸至酥脆，再用加入果脯的糖汁熬炒，最后用“秘密武器”定型，整整齐齐，“站”着上桌。成菜酸甜酥脆、口感层次丰富，深受食客的喜爱。
原料：
土豆丝。
辅料：
葡萄干、蜜枣等果脯。
调料：
糖175克、白醋50克。
制作流程:1.锅内入宽油，大火加热至八成，倒入土豆丝，大火浸炸至酥脆，捞起，沥干油分。
2.净锅内加入适量清水、白糖，沿锅边淋适量色拉油、大火加热，将白糖熬化，边加热边用勺子快速搅动，待糖液变成浅黄色，倒入果脯，加适量白醋，倒入土豆丝，快速翻炒均匀，炒散。
锅内加入清水、白糖、淋少许油，将白糖熬化
边加热边用勺子快速搅动
待糖液变成浅黄色，倒入果脯、白醋、土豆丝，快速翻炒均匀，炒散
3.起锅，装入模具内，按紧。摆入盘内，去掉模具，晾凉后即可上桌。
装入模具
去掉模具
制作关键：炒糖时要熬到比拔丝火候稍微欠一点，否则会凝结。
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