西班牙烩饭怎么做(西班牙烩饭用的什么米)

西班牙的国菜西班牙烩饭（Paella），原本是码头工人发明的一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。我这道烩饭，就是于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。主食材选择了容易买到的鸡腿，配菜加入正应季的蚕豆，粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦，脆噗噗的，尝起来不油不腻，难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭！

菜菜美食日记

用料

鸡腿 4个珍珠米 200g四季豆 10根蚕豆仁 80g番茄 1个红葱 3个香芹 1根彩椒 1个柠檬 1个蒜片 5瓣迷迭香 1根番茄罐头 1个藏红花 30根盐 2小勺黑胡椒 1小勺

做法步骤

1、10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时

2、鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟

3、四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块

4、蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用

5、把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好

6、锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用

7、接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁

8、加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀

9、铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干

10、撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可

小贴士

1.米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替，只不过做出来的风味就有所差距啦~ 2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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