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蛏子的做法怎么做好吃(蛏子的做法家常)

辣炒蛏子

材料:

蛏子500克

食盐3克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒3个

胡椒少许

植物油3大匙

做法:

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干

2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香

3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏

葱爆蛏子

蛏子适量

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

植物油适量

1.葱切段、姜切丝、蒜切片

2.炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

3.放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老)

清炒蛏子

料酒少许

小葱2根

1.蛏子买回,放盐水,让其吐净泥沙,这个已经很干净了,不养也可以。把外膜稍去一些。

2.姜切片,蒜切丁,葱白切段,其余切葱花。

3.坐锅热油,把姜、蒜、葱白放入炝锅,待其出香味时放蛏子炒。

4.蛏子壳都张开时中料酒,稍煮加水(水可以稍多一些作汤喝),待水变白后改小火。

5.10分钟后,加少许盐,撒上葱花出锅。

盐焗蛏子

花椒1小撮

粗盐1包

香叶4片

五香粉1小撮

小葱5克

1.蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

2.锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫

3.?放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味

4.把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中

5.盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

蛏子丝瓜汤

材料:蛏子300g,丝瓜1-2根,盐适量,生姜适量

将蛏子洗净,丝瓜去皮切滚刀,生姜切片备用。

锅中放入适量水,放入姜,蛏子冷水时下锅。

待水开了之后放入丝瓜。

丝瓜易熟,开几分钟后加适量盐即可出锅。

凉拌蛏子

尖椒

红椒

香菜

香葱

葱姜蒜

辣椒油

生抽

香油

将所有食材清洗干净备用(也可放入黄瓜丝,家中没有就没放)

锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线

香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片

调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!

韭菜炒蛏子

材料:蛏子1斤,韭菜半斤,油适量,盐适量

韭菜洗净切段

蛏子洗净备用

锅内加水,水烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子

剥出蛏子

另起锅,加热倒入适量油

油热后加韭菜,翻炒几下

放入剥好的蛏子,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀

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