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葱油拌面的面条怎么做(正宗的葱油拌面面做法)
导语:懒人葱油拌面(附面条葱油作法)
我家孩子们都特别爱吃面,这个葱油拌面更是大爱啊!
By 叶小方手工美食
用料挂面 一小把葱段 适量食用油 适量盐 小半勺白糖 1勺生抽 5勺老抽 2勺做法步骤1、先来准备面条!喜欢吃碱面的可以做碱面条,喜欢筋道的可以做鸡蛋面,喜欢口感特别筋道的可以用高筋面粉来做。
2、水和面粉的比例控制在百分之三十六左右,也就是说500克面粉加175到180克的水份,水份部分换成鸡蛋液就是鸡蛋面,加3克盐,碱面就不放鸡蛋放3克食用碱。
3、把所有材料混合揉一下,这个有点多得加点劲哦!
4、这大热天的,揉到这样也是尽全力啦,让面和我都冷静下吧!
5、醒面半小时就开始来压面了,我这没有刻度档位,就自己调节从宽一点压光滑到变成想要的厚度。尽量来回折叠多压几次,到面片光滑有韧性。
6、切面,我这里切了细的风干。越长越直,不让太阳直射,
7、一部分碱面下开水锅里煮到浮起,立马捞出投凉沥水,拌芝麻油抖散,用电风扇吹凉。
8、这是拌好吹冷的碱面,过程忙乱很多没有拍图后期尽量补。这个面条可以拌热干面,可以拌凉面,葱油拌面,也可以直接炒煮闷。
9、接下来做葱油,锅中倒冷油放葱段,开小火熬。
10、翻动。
11、到这样可以关火捞葱,也可以过滤到别的锅。
12、再加入白糖,食盐,生抽老抽小火搅拌均匀。做好的葱油可以装到小碗里下次直接拌面条。
13、锅里的不浪费,直接把面倒进去拌了。
14、简直大香了,
15、小宝转眼吃完了,求着哥哥再给点吧!
16、哥哥的最爱,还是很乐意分享给弟弟。
小贴士面可以买现成的,葱油做起来也很简单,所以葱油拌面真的是懒人面条,又是无比好吃的一款面条! 喜欢就赶紧试试吧!
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