狮子滚绣球菜怎么做(狮子滚绣球是什么服务)
蒸是特别健康的烹饪方法,所以即便是以肉为主的菜,吃起来也不会觉得油腻,米粒吸收了猪肉的调味汤汁,特别入味,特别好吃。我还加了一些虾虾仁和莲藕来搭配,口感更丰富。 这道菜的原型其实是糯米丸子,但是有些朋友不喜欢糯米的口感,那么你可以选择这款乳玉皇妃长香思大米来制作,其香糯的特点属性,可以很好的替代糯米完成这道食谱的制作,并且米粒细长,晶莹剔透,看起来像极了狮子的毛发,所以取了个好听的名字狮子滚绣球。 顶部点缀一粒枸杞,颜值又提升了一个档次,用它来招待朋友都是非常拿的出手哦!
孔老师教做菜
用料
乳玉皇妃长香思大米 150克猪肉 300克虾 10个藕 50克葱姜 适量料酒 15毫升盐 5克做法步骤
1、乳玉皇妃长香思大米浸泡水中2小时以上。
2、将泡好的乳玉皇妃长香思大米洗净,沥掉多余的水。(我用的这款米是来自“中国粳稻贡米之乡”吉林的长相思贡米。米种珍萃,相思如玉!这款乳玉皇妃长香思大米,生米仙姿态玉质,晶莹剔透;米色洁白无瑕,通透如玉。煮好的米饭入口绵软香糯,沁人心脾,回味齿颊留香,回味无穷。)
3、大虾去掉虾头和虾壳,抽出虾线,取虾仁。
4、取七分瘦三分肥,没有经络的猪肉一块,用刀切成小丁,越细越好。再加入虾仁继续剁碎。(梁实秋在《狮子头》中也提到,肉丸好吃细嫩的秘诀,就是“多切少斩”。如果觉得麻烦,也可以买现成的猪肉末,然后斩剁加工一下。)
5、加入藕片继续剁碎。
6、剁细腻的肉糜,装入碗中。
7、葱姜末用少量的开水浸泡片刻。
8、葱姜水倒入肉末中。
9、用筷子将肉馅和生姜水混合均匀。
10、再加入鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉。
11、用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌,搅到肉馅上劲,变得粘稠,肉馅就做好啦!
12、双手沾些水,将肉馅窝在手心里,包住肉馅,搓搓圆,捏捏紧。
13、将肉丸在大米中滚一滚,让肉丸表面均匀地粘上一层大米。
14、将做好的丸子平铺在蒸笼上,放上枸杞装饰。
15、等水开后放上蒸笼,蒸20分钟左右。
16、美味营养的狮子滚绣球就完成啦。晶莹剔透的丸子用虾肉搭配着猪肉,别提多鲜美了,而且一点也不腻!
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