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鲫鱼汤的好做法(鲫鱼汤的做法大全家常做法窍门)
很多人熬鱼汤时熬出来的颜色黄黄的,没有食欲,甚至既腥刺又多,家中的孩子不喜欢喝。其实要想熬出奶白色的鱼汤一点都不难,只要掌握好关键的一步,你也能在家轻轻松松熬出奶白色不腥的鱼汤。
材料:鲫鱼1条,水豆腐1块,白萝卜半根
料酒1小勺、姜片2片、枸杞20粒
做法:1、首先我们把鲫鱼处理干净,鱼肚子上的黑膜要去干净,这是鱼腥味的。
2、水豆腐切成小方块、白萝卜切成丝备用。
3、起锅烧油,下鲫鱼用小火煎至金黄,再煎另一面,等两面都煎至金黄之后,关火用锅铲子把鱼肉捣碎。
4、这时候加入适量开水,加开水才是鱼汤变成奶白色的关键,再加入1小勺料酒,2片姜片祛腥,扣盖煮上15分钟。
5、时间到了过滤掉鱼渣,加入切好的萝卜丝和豆腐块,再次扣盖煮上5分钟。
6、煮好的鱼汤加入少许胡椒粉和食用盐调味,洒上枸杞再开大火煮上1分钟,盛出鱼汤放凉之后即可食用。
鱼汤,素以鲜美为贵,而可用于做汤的鱼种类很多,比如鳜鱼、鲫鱼、泥猛、大头鱼、黄辣丁等。尤以鲫鱼和鳜鱼烧汤味道较佳,鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高。
鱼汤可以说是用料和做法很简单的一道汤水了,营养价值比较高又不油腻,很适合产妇和哺乳期妈妈食用。只要跟着上面的步骤操做起来,相信大家很容易就可以煲出奶白色的鱼汤,学会了就收藏起来,等有空了再煲来喝吧。
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