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自制松花蛋肠的家常做法(自制松花蛋肠保存多久)

准备材料:

1.猪肠衣(可网购)

2.鸡蛋6个

3.松花蛋1个(数量可调)

4.面碱2克

5.食盐

6.漏斗(没有可用矿泉水瓶去底代替),过滤网,棉绳

食材处理:

肠衣浸泡2小时以上,肠衣一般用盐做防腐,浸泡可去咸味。

皮蛋煮熟去皮切碎备用。

食盐,面碱用温水化开备用。

鸡蛋打到碗里搅散,加入面碱盐水再次搅拌,静置备用。

蛋液用过滤网过滤一下去浮沫。再加入松花蛋块拌匀。

肠衣一端用棉线系好,另一端套在矿泉水瓶口,握牢,倒全部蛋液进去。棉线绳隔一段距离系两个节,方便以后切割。

肠冷水下锅,小火烧水,15分钟左右即可捞出冷水降温。

注意事项:

1.漏斗选择需大口径,方便松花蛋块顺利通过。

2.灌肠不要太满,注意热胀冷缩。

3.煮肠时不要离人,肠可能会爆。

其他:

我打鸡蛋采用鸡蛋大头打孔,倒出蛋液可以得到一个完整的蛋壳,可以做实蛋(具体做法参见往期实蛋的做法)

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