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炸青椒肉酱的做法(炸青椒盒的做法大全家常)

导语:油炸脆皮青椒肉盒(青椒酿肉)详细比例做法

油炸青椒酿肉详细比例做法

主料:猪肉馅1000克。

调味料:葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克。

配料:青椒适量、玉米淀粉适量、面粉适量、培根8条、鸡蛋一枚。

详细做法:

1、准备三肥七瘦的猪肉馅1000克放入盆中,备用。

2、把培根肉放入烤箱中,上下火250°烤10分钟取出,取出后剁碎放入肉馅中,加入葱末100克、姜末50克、花雕酒30克、蚝油25克、生抽25克、老抽25克、香油10克、食盐6克、花椒面5克、鸡精5克、十三香2克、白胡椒粉2克,搅拌混合均匀,然后再加入一小把淀粉,打入一枚鸡蛋,再次把肉馅搅拌均匀,备用。

3、把清洗干净的青椒从接近根部处用剪刀剪个半圆口,然后从半圆口中间用剪刀直线剪至青椒尖处,逐个剪好后一手拿住青椒,另一个手把肉馅填慢,备用。

4、按照玉米淀粉与面粉2:1的比例加入适量清水将其调至酸奶状的面糊,备用。

5、锅中加入适量植物油,油温5成热时把青椒裹一层薄薄的面糊,放入油锅中炸至定型,炸至微微变黄色后取出再裹一层面糊(裹两层面糊可以使青椒炸好后表层更酥脆,更有香味),放入油锅中炸至金黄色后即可出锅食用。

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