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粤式蒜香雪花牛肉怎么做(啫啫雪花牛肉)
导语:粤式蒜香雪花牛肉
1,原料,
雪花牛肉粒300克,芦笋50克,蒜片30克,干葱头20克,盐2克,糖4克,蒜汁6克,生粉4克,黑椒碎5克,鸡饭老抽3克,蚝油3克,胡椒粉2克,香油2克,鸡粉2克,味精少许,花雕酒5克,
2,制做流程,
雪花牛肉切成粒,控干水分,加盐,胡椒粉,蒜汁,糖少许,生粉少许,抓拌均匀腌30分钟,芦笋切段,备用,
3,走菜流程,
净锅加油,烧制3成热下入蒜片,小火炸制金黄色捞出来,干葱头炸制微黄捞出来,油温升制5成热下芦笋,快递过油倒出来,锅加加水一勺,盐,糖,倒入芦笋焯水10秒倒出来备用,
净锅烧热用油滑锅,留底油少许,下入牛肉粒,小火慢煎制两面金黄色至熟,倒入炸干葱,芦笋,黑椒碎,蚝油,鸡粉,糖,味精,花雕酒,胡椒粉,炸蒜片,勾薄芡快递翻炒均匀,炒出锅气,淋香油少许即可,
特点,
牛肉入口多汁,带微微蒜香,荤素搭配,
要点,
一定要炒出锅气,
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